Brownies Vegan

Olá Outono, long time no see..not really!

Escrevo este post enquanto chove a potes lá fora e devo confessar que este tempo não me deprime assim tanto. Na verdade, desperta em mim desejos de tirar um bom livro da estante, fazer um chá e enroscar-me no sofá com a Eva aos meus pés. Desculpem-me amantes do sol! Outra coisa que este tempo dá vontade é de cozinhar. Não que eu não tenha essas vontades ao longo do ano, mas sabem..os ingredientes sofrem uma ligeira mudança. Saladas e frutas frescas dão lugar a aromas mais condimentados com toques de canela.

Hoje partilho com vocês uns brownies muito saborosos nos quais utilizei sementes de chia e aproveito para vos falar um pouco sobre este ingrediente fantástico:
A palavra Chia significa "força" em várias línguas Maias.  São muito utilizadas pelos seus benefícios nutritivos e medicinais, por desportistas, para diminuir o apetite, perda de peso, regulação dos níveis de açúcar sanguíneos e do trânsito intestinal. Uma colher de sopa de sementes de chia tem mais cálcio que um copo de leite, mais ómega-3 que salmão e mais anti-oxidantes que mirtilhos! Não é por acaso que lhe chamam super-alimento!As sementes de chia dissolvem-se na água, criando uma substância gelatinosa. Isto deve-se às fibras solúveis presentes nas sementes e estima-se que este fenómeno ocorra a nível gástrico quando as sementes de chia são consumidas, criando uma barreira natural entre os hidratos de carbono e as enzimas digestivas e diminuindo a velocidade a que os hidratos de carbono são convertidos em açúcar. Por este motivo se compreende porque é que muitos guerreiros Incas ingeriam estas sementes antes de atravessarem percursos de vários quilómetros e porque é que os atletas de resistência são adeptos destas sementes...o facto de a absorção de açúcar ser feita gradualmente vai permitir ao organismo absorver os açúcares mais devagar e ao ritmo a que o organismo necessita, estimulando um ritmo metabólico equilibrando ao contrário do que acontece com alimentos saturados de açúcar refinado, em que a absorção se dá muito rápido,  levando a uma sensação de fome muito mais rapidamente.

E sabiam que podem substituir os ovos das vossas receitas por sementes de chia para uma versão vegan? É verdade, o gel formado pela chia pode ser um ótimo substituto do ovo em receitas, basta misturar uma colher de sopa de chia moída(eu até gosto de usar inteiras pelo crocante) com 3 colheres de sopa de água, e ficam com uma quantidade de gel suficiente para substituir um ovo. Ao fazer isto, há diminuição no consumo do colesterol (presente na gema do ovo) e adição de todas as vantagens já mencionadas deste super-alimento :)

Que delícia!

Ingredientes (para 9 quadrados):

• 5 c. sopa de leite de amêndoa (ou outro leite a gosto)
• 5 c. sopa de cacau magro em pó
• 1 c. sopa de açúcar de coco
• 3 bananas grandes, maduras e feitas em puré
• 210 gr açúcar mascavado
• 1 c. chá de aroma de baunilha
• 3 c. sopa de chia (+ 9 c. sopa de água): nesta receita não moí as sementes mas podem também preparar como explicado em cima
• 75 gr de farinha com fermento
• 75 gramas de nozes partidas

Método:

1. Pré-aqueçam o forno a 180ºC. Forrem uma forma quadrada com papel vegetal;
2. Misturem o cacau em pó com o açúcar de coco e leite numa taça: Juntem as bananas, açúcar mascavado e aroma de baunilha. Mexam bem;
3. Num copo, misturem as sementes de chia com a água e reservem durante pelo menos 10 minutos até formar um aglomerado gelatinoso. Adicionem esta "gelatina" à mistura anterior e mexam bem;
4. Adicionem a farinha à massa do bolo e envolvam com cuidado. de seguida juntem as nozes partidas e mexam;
5. Vertam a massa sobre a forma e levem ao forno cerca de 40 minutos;
6. Retirem do forno e deixem arrefecer 10 minutos na forma antes de desenformar; Bom apetite!

"Let them eat Brownies" 

Cheesecake no pote (vegan)

Olá a todos!

Hoje quero partilhar com vocês uma sobremesa original. Para uma apresentação diferente servi em potes individuais mas podem sempre optar pelo formato redondo tradicional da tarteira.

Uma apresentação original

Esta receita é muito baixa em gorduras e uma alternativa bem mais saudável (mas igualmente deliciosa) ao cheesecake tradicional.

Ingredientes:

Base:

• 2 chávena de amêndoa moída de forma grosseira (deixei amêndoas cruas de molho em água durante 3 horas, escorri e moí grosseiramente)
• 24 tâmaras sem caroço (deixar de molho em água pelo menos 20 minutos caso não arranjem tâmaras frescas)
• 3 c. sopa de linhaça moída
• Pitada de sal

Recheio:

• 2 chávenas de tofu sedoso
• 1/4 chávena de água
• 2 c. sopa de geleia de arroz (ou agave ou mel)
• 4 c. sopa de óleo de coco
• 2 c. sopa de sumo de limão
• 2 c. chá de aroma de baunilha

Cobertura:

• raspa de 1/2 limão
• 2 c. sopa de açúcar mascavado
• 1/2 chávena de água
• 1 c. sopa de amido de milho
• 2 chávenas de morangos (também fiz cobertura de pêssego)

12 Frascos de vidro individuais.

Método:

1. Para a base, processem todos os ingredientes numa liquidificadora ou com a varinha mágica e misturem até bem combinados. Pressionem esta misturam contra o fundo de cada taça individual ou tarteira;
2. Para o recheio, coloquem todos os ingredientes na liquidificadora/varinha mágica até obterem uma textura e homogénea. Vertam por cima da base;
3. Para a cobertura, levem os morangos (ou outra fruta escolhida) a lume médio com a água. Vão mexendo e adicionem o amido de milho, mexendo sempre, o açúcar e a raspa de limão.  Vão mexendo até engrossar, retirem do lume e deixem arrefecer. 
4. Quando a cobertura de fruta arrefecer, vertam sobre o creme. Levem ao frigorífico.(Este cheesecake fica cremoso, no entanto se preferirem a versão mais consistente, podem adicionar gelatina ou ágar-ágar e levar ao frio antes de adicionar a cobertura)

Não me decidi entre cobertura de morango ou pêssego!

Roupa velha vegan

Olá!

Que tal essas férias? Já foram/vão ser/não vão de todo??

As minhas já foram infelizmente passaram rápido demais mas deu para carregar baterias e voltar cheia de força ao blog!

Hoje partilho uma receita com um nome e conceito feio mas a verdade é que não sou capaz de deitar comida fora..agonia-me! Só mesmo se já estiver estragada mas mesmo assim tento evitar ao máximo estragar comida e tento sempre aproveitar os excedentes atempadamente, congelando quando possível ou reciclando os excedentes do frigorífico como foi o caso desta receita.

Ingredientes:

• 2-3 batatas cozidas
• 2 taças almoçadeiras de couve coração (ou outra) cozida;
• 260 gramas de lentilhas castanhas pré-cozidas
• 1 c. sopa de sementes de sésamo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 c. chá de paprika
• Pimenta e sal q. b.
• 2 c. sopa de azeite

Método:

1. Neste caso os meus excedentes eram as batatas e couve que já estavam cozidas, mas no caso de fazerem esta roupa velha de raíz (roupa nova?) a sua cozedura será o primeiro passo;
2. Numa frigideira refogar a cebola cortada aos pedacinhos, no azeite, seguida dos alhos esmagados, até a cebola ficar translúcida;
3. De seguida adicionar a couve e saltear 2-3 minutos em lume forte;
4. Adicionar os condimentos e mexer;
5. Adicionar as lentilhas e batatas cortadas em cubos e envolver;
6. Rectificar temperos;
7. Servir polvilhado de sementes de sésamo (uma opção saborosa consiste em tostar à parte as sementes de sésamo com um fio de azeite e verter esta mistura por cima do prato quando servirem). Bom apetite!

Até os restos têm direito a um empratamento bonito não?

Reciclagem na cozinha. Bom apetite!

Muffins de maca e pêssego

Alo alo!

Que tal esse Verão?

Já tinha divulgado estes muffins no meu facebook (que vos convido a visitar)com um prémio para quem adivinhasse o ingrediente secreto e a Joana Serra foi a vencedora! Hoje, como prometido partilho com vocês a receita de muffins de pêssego + ingrediente secreto.

Além do pêssego, fruto de eleição do verão, adicionei maca em pó. Hoje em dia o pó de maca pode ser facilmente encontrado em lojas de produtos biológicos e alguns hipermercados. 

Para quem nunca ouviu falar, a maca é um tubérculo dos Andes peruanos. O pó obtido a partir da sua raiz é usado na alimentação, desde há milhares de anos pelos índios peruanos para aumentar os níveis de energia, promover a saúde mental e equilibrar as hormonas. Há mais de 500 anos que a raíz de maca tem sido utilizada na cultura peruana como um poderoso tratamento para a baixa de líbido e infertilidade.

É a cultura que se desenvolve no mundo a maior altitude e tem excelentes características adaptogéneas necessárias às condições climáticas extremas em que cresce. Isto faz com que seja um excelente suplemento para as pessoas com um estilo de vida ativo e acelerado, que necessitem de se adaptar ao stress.

Hoje em dia, os atletas, defensores da comida natural, vegans, vegetarianos e profissionais da culinária adoram este pó. Tem um sabor picante e doce e é considerado uma iguaria quando adicionado a sobremesas como pudins e chocolate, ou a chás. É um dos melhores anti-stress do planeta, permitindo ao corpo adaptar-se com mais facilidade às mudanças da vida. Nos meu batidos matinais utilizo maca com bastante frequência devido às suas propriedades energéticas, ideais para começar o dia! Convencidos?

Ingredientes:

• 225 gramas de farinha de trigo integral
• 1 c. chá de fermento em pó
• 75 mL de óleo de coco (ou óleo de girassol)
• 65 gramas de açúcar de coco (ou 40 gramas de mascavado)
• 1 + 1/2 c. chá de maca em pó
• 2 pêssegos cortados aos cubos, sem casca
• 75 gramas de muesli, idealmente sem açúcar (podem usar a minha receita caseira no link: muesli tostado)
• 1 ovo batido
• leite de arroz q.b.

Eis o ingrediente secreto!

Método:

1. Pré-aqueçam o forno a 190ºC. Numa taça misturem a farinha, fermento e óleo de coco aquecido (devem aquecer o óleo de coco cerca de 1-2 minutos do microondas até este ficar líquido e transparente) e amassem com os dedos até formar uma massa granulada tipo crumble. Humedeçam com leite de arroz se necessário;
2. Adicionem o açúcar de coco (ou mascavado), a maca, o pêssego e o muesli, envolvam e juntem o ovo;
3. Disponham a massa em formas para muffins. Levem ao forno 15 a 20 minutos e está feito :)

Bom apetite ;)

Sopa fresca de tomate e pimento

Olá!

Hoje quero partilhar com vocês uma espécie de gaspacho para todos os gostos. 

Este gaspacho com um "twist" difere do original da Andaluzia pois é cozinhado. Portanto se são daqueles que não gostam de sopa fria podem optar entre usufruir desta sopa quentinha acabada de fazer ou refrigerá-la no frigorífico para um almoço mais fresco.

Ingredientes:

• 1 pimento vermelho, cortado ao meio
• 2 c. sopa de azeite
• 1 cebola média, picadinha
• 2 dentes de alho, esmagados
• 750 gramas de tomates maduros
• 150 mL de vinho tinto 
• 500 mL de caldo vegetal
• sal e pimenta q.b.
• cebolinho fresco e crackers de centeio para servir

Os únicos ingredientes nesta sopa que não vieram da nossa horta foram os crackers de centeio. Fantástico!

Método:

1. Cortar as metades de pimento em quartos e tirar as sementes. Colocar com a pele para cima numa grelha de metal forrada com papel de alumínio e levar ao forno na função "grill" até a pele do pimento começar a estalar e tostar. Quando os pimentos estiverem assados, retirem do forno e reservem cobrindo com um prato;
2. Aqueçam o azeite numa panela e adicionem o alho e a cebola, cozinhem até transparentes;
3. Passem os pimentos por água fria se ainda estiverem muito quentes e removam a pele. Cortem grosseiramente;
4. Cortem os tomates em pedaços grosseiros;
5. Adicionem os pimentos e tomates à panela, tapem e deixem cozinhar 10 minutos;
6. Adicionem o vinho e deixem cozinhar mais 5 minutos, de seguida adicionem o caldo vegetal, o sal e a pimenta e deixem cozinhar em lume brando 20 minutos;
7. Passem a sopa com a varinha mágica até obterem um creme homogéneo e sirvam quente ou deixem arrefecer e coloquem no frigorífico para servir fresca;
8. No momento de servir decorem com crackers de centeio e cebolinho fresco. Opcionalmente e para proteína extra caso sirvam como prato principal podem servir com ovo escalfado. 

Bom apetite!

Hummus

Olá!

Desta vez quero partilhar com vocês uma receita ideal para "picar" com amigos. Agarrem os palitos de cenoura, pepino, aipo, nachos, pãozinho ou apenas uma colher e ataquem esta óptima entrada para ir aquecendo a conversa enquanto se fazem os últimos preparativos na cozinha.

Para um "twist" nas vossas sandes também podem experimentar substituir as maioneses/mostardas e outros molhos tradicionais por um pouco de hummus, fica delicioso e bem mais saudável!

Um pouco de sol para a mesa :)

Ingredientes:

• 400 gramas de grão de bico cozido 
• 120 mL de água
• 2 c. sopa tahini (pasta de sésamo)
• Sumo de 1 limão
• 2 c. sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 1 c. chá de açafrão em pó
• sal e pimenta qb
• 1 c. café de cominhos em pó
• Vegetais em palitos para acompanhar (usei cenoura e pepino) ou outro acompanhamento à escolha
• Uma pitada de paprika

Método:

1. Colocar todos os ingredientes na liquidificadora (ou usar a varinha mágica) e misturar tudo até formar uma pasta uniforme e cremosa. Provar e ajustar os temperos se necessário;
2. Decorem o hummus com uma pitada de paprika no topo e guardem no frigorífico no caso de não servirem de imediato;
3. Antes de servir, cortem os palitos de vegetais e sirvam com o hummus;
4. Aguenta em recipiente fechado no frigorífico até 4-5 dias. Bons convívios!

Um toque de paprika

E também faz um óptimo recheio para as vossas sandes como substituto saudável de molhos tradicionais (ketchup cheio de açúcar ou mayo rica em gorduras menos boas..)

Zoodles com molho de manga e hortelã

Olá!

Hoje trago uma salada bem fresca para os dias quentes que finalmente aí estão (?) ..a ver...

Já aqui falei do meu muito amado espiralizador e até já partilhei uma receita na qual o utilizei mas em que lhe dei um nome mais tradicional como podem ver aqui: esparguete de courgette.

Desta vez o método vai ser semelhante mas como um nome mais fashion (zuchini+noodles). Estamos na época das courgettes portanto é de aproveitar ir ao mercado e escolher as courgettes mais tenrinhas e de produção nacional (as minhas para variar vieram da horta).

Esta receita serve para 1 pessoa (se a usarem como prato principal) ou para 2-3 caso a utilizem como acompanhamento.

Ingredientes:

• 2-3 courgettes
• 1 manga
• 1 ramo de salsa
• 5-6 folhas de hortelã fresca
• 1/2 abacate
• cebolinho q.b.
• Gomásio q.b. (ou sal)

Método:

1. Espiralizem as courgettes para uma taça, ou cortem às tiras finas (à mão é uma seca, eu ajudo:  é so carregar aqui plim!). Eu deixo as courgettes com casca mas fica ao vosso critério;
2. Numa liquidificadora misturem os restantes ingredientes até obterem um molho espesso. Reguem os "Zoodles" com o molho, misturem e decorem com cebolinho (o meu estava florido, por isso usei a flor que também dá um gostinho bom) e gomásio.  Enjoy!

Bom apetite!

A natureza no seu melhor

Como o meu cebolinho estava em flor aproveitei esta beleza

Crocantes de aveia e limão

Olá a todos!

Desta vez uma receita para o lanche :)

Estes biscoitos de aveia, como o nome indica são bem crocantes, estaladiços e são ideais para servir com café ou a acompanhar um chá em boa companhia.

Ingredientes (para cerca de 18 crocantes):

• 175 gramas de aveia
• 75 gramas de açúcar mascavado
• 1 ovo, batido
• 4 c. sopa de óleo de coco
• 2 c. sopa de geleia de arroz (ou mel)
• Raspa e sumo de 1/2 limão
• 1/2 c. chá de gengibre em pó

Método:

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC, forrar 2 tabuleiros de ir ao forno com um pouco de óleo ou manteiga;
2. Misturar a aveia e o açúcar numa taça. Adicionar o ovo, óleo de coco e geleia de arroz, mexer bem e deixar repousar 15 minutos;
3. Adicionar o gengibre e raspa/sumo de limão e mexer;
4. Com uma colher de chá, colocar colheradas da mistura anterior nos tabuleiros forrados. Com a ajuda de um garfo moldar e pressionar até terem a forma desejada;
5. Cozinhar no forno durante 10-15 minutos ou até dourados (cuidado porque quanto mais fininhos os fizerem mais rápido podem queimar, convém ficar de olho);
6. Tirar do forno e deixar arrefecer 2 minutos. Decorrido este tempo, tirem do tabuleiro com a ajuda de uma espátula e deixem arrefecer numa rede metálica para ficarem mais estaladiços;
7. Quando frios, guardar num recipiente bem fechado para prolongar a sua frescura.

Bons lanches! 

Bebida de arroz

Olá a todos :)

Desculpem a ausência prolongada mas o tempo na cozinha tem sido escasso! 

Cá em casa há muito que o leite de vaca foi riscado da lista de compras e em vez disso optamos por comprar bebidas de frutos secos ou arroz. São muito mais fáceis de digerir, no meu entender mais deliciosas mas são um pouco caras no supermercado...

Já fiz leite de amêndoa em casa, fica muito bom mas dá algum trabalho e não fica muito mais em conta que comprar já feito, então decidi experimentar com arroz. É sem dúvida, deste tipo de bebidas, a opção mais económica que podem fazer em casa quase a custo zero e não dá muito trabalho. 

Uma boa alternativa ao leite de vaca

Nesta receita optei por uma versão mais simples mas podem juntar leite de coco ou mel se quiserem uma versão mais doce. Ideal para juntar a batidos ou aos cereais de pequeno-almoço!

Ingredientes:

• 250mL de arroz branco cozido (podem ser as sobras do jantar por exemplo!)
• 1L de água 
• 1 c. chá de canela em pó
• 1 c. chá de aroma de baunilha 
• pitada de sal (se o arroz não tiver sal)

Método:

1. Numa liquidificadora processar o arroz e a água durante 1 minuto;
2. Adicionar a baunilha e a canela (e pitada de sal se necessário) e processar mais 1 minuto;
3. Guardar no frigorífico onde aguenta 3 a 4 dias.

Super fácil não? Para os mais doceiros um toque de mel faz maravilhas :)

Magret de pato com clementinas e vinho do porto acompanhado de batata doce assada e salada balsâmica de espinafre e rabanete

E agora algo completamente diferente!

A maioria das receitas neste blog pode levar-vos a pensar que sou vegetariana mas tal não é o caso.  Embora sem dúvida que a cozinha vegetariana/vegan seja a minha predilecta, por uma questão de gosto e porque é o tipo de comida que faz o meu corpo sentir-se melhor, do que eu gosto mesmo é de  comer. Poderia dizer que o meu regime alimentar é tudoumpoukívorismo. Adoro apreciar comida bem temperada com bons ingredientes e embora não coma muita carne, em raras ocasiões lá passa um prato carnívoro pela cozinha. E partilho com vocês o resultado do último:

Ingredientes:

Magret e molho de vinho do porto:

• 2 peitos de pato
• 2 clemetinas
• sal e pimenta qb
• 200 mL de vinho do porto
• 1 c. sopa de gengibre fresco ralado
• 1 c. sopa de mel

Acompanhamentos:

• uma mão-cheia de espinafres (só as folhas)
• 3 rabanetes
• 1 c. sopa vinagre balsâmico 
• 1 batata doce grande
• 1 c. sopa alecrim
• 2 c. sopa azeite
• sal e pimenta qb

Método:

1. Fazer cortes no lado com gordura do peito de pato, regar com o sumo de 1/2 clementina, temperar com uma pitada de sal e pimenta moída e reservar no frigorifico pelo menos 1 hora;
2. Entretanto podem ir preparando a batata: lavar bem e cortar em rodelas grossas (com a pele). Num pirex regar com metade do azeite, dispor as batatas numa camada, temperar com alecrim, sal e pimenta a gosto, e regar com a outra metade do azeite. Levar ao forno a 190ºC durante 30-35 minutos, virando a meio.
3. De volta ao pato: quando estiver pronto a cozinhar, levar ao lume médio uma frigideira sem gordura (a gordura do pato vai ser suficiente) e cozinhar primeiro do lado da gordura durante 8 a 10 minutos. Ao final deste tempo, retirar a maior parte da gordura para uma taça e reservar. Cozinhar o lado oposto dos peitos de pato durante 5-6 minutos. Fatiar ao servir. Se gostam de carne bem passada não aconselho esta receita, pois bem passada esta carne vai ficar muito seca.
4. Para o molho: adicionem à gordura que reservaram, o vinho do porto, o mel, o gengibre e o sumo das clementinas que sobraram. Levar ao lume e reduzir até o molho espessar, mexendo ocasionalmente.
5. Fiz ainda uma salada muito simples (tenho que ter sempre verde no prato!) com folhas tenras de espinafre cruas, servidas com rabanete fatiado e vinagre balsâmico.
6. Servir o magret fatiado, com o molho de clementinas e vinho do porto e respectivos acompanhamentos. Bom apetite!

Bom apetite!

Mousse de morango sobre creme falso de chocolate branco

Olá!

Esta receita tem um segredo: nasceu de uma receita falhada! Acontece...mas acredito que muitas receitas se originem desta maneira. 

A minha ideia original era fazer trufas de morango com cobertura de chocolate branco mas eu tenho tantos morangos cá em casa que decidi duplicar a quantidade de fruta que tinha em mente usar ao início, o que deu origem a uma mistura mais líquida do que aquilo que eu queria. Mas nada de grave, rapidamente dei a volta à questão e surgiu esta mousse :)

Os morangos da minha horta têm sempre finais felizes

Ingredientes:

Para a mousse

• 1 lata de creme de coco
• 500 mL/2 cups (medida americana) de morangos, sem pé, cortados ao meio
• 2 c. sopa de geleia de arroz (ou mel se preferirem)
• 1 banana madura

Para o creme falso de chocolate branco: vejam o link da minha tarte de chocolate 

Para o chocolate negro

• 1/4 chávena (em medida americana) de cacau magro em pó
• 1/4 chávena de óleo de coco derretido
• 2 c. sopa de geleia de arroz (ou mel)

Método:

1. Na liquidificadora ou 1,2,3 triturem os morangos, a banana, o creme de coco e a geleia até ficarem com uma sopa rosa e homogénea;
2. Reservem no congelador para solidificar um pouco;
3. Entretanto façam o creme falso de chocolate branco como indicado no link ;
4. Preencham o fundo de taças individuais de servir com o "chocolate branco" - cerca de 1-2 cm de altura;
5. Vertam a mousse de morango por cima do "chocolate branco",
6. Levem as taças ao frigorífico e entretanto preparem o chocolate negro;
7. Numa taça misturem com vara de arames o óleo de coco, geleia e cacau até obterem um líquido brilhante e sem grumos;
8. Coloquem 1 colher de sobremesa deste chocolate negro líquido por cima da mousse, com cuidado para ficar apenas à superfície e com um palito sejam criativos nas formas que lhe dão - o chocolate solidifica bastante rápido por isso podem fazer uma formas mais mirabolantes como foi o meu caso com um "sol surrealista" :p
9. Reservem no frigorífico até à altura de servir. Bom apetite!

A trufa que virou mousse!

Bom apetite!

Salada de beterraba e pinhões tostados

Olá, desta vez trago uma receita mais fresquinha! Um óptimo acompanhamento para jantares ao ar livre nas noites tépidas de verão...ai já estou a sonhar com férias...

Eu adoro beterraba mas muita gente não gosta do sabor. Nesta receita  a beterraba ralada vai ficar em infusão com sumo de laranja e limão que a tornam bem tenra e doce por isso sugeria que mesmo que a beterraba não seja a vossa praia experimentem esta receita pois são capazes de gostar. Uma batata cozida não tem nada a ver com uma batata assada e não deixam de ser ambas batatas! Muitas vezes é uma questão de "brincarem" com os alimentos até descobrirem o que resulta melhor com o vosso palato. Além disso a beterraba é muito baixa em calorias e gordura sendo muito rica em fibras alimentares, vitaminas e minerais: betacaroteno, vitamina C, vitamina E, cobre.. nutrientes conhecidos por protegerem as defesas naturais do organismo e actuarem como anti-inflamatórios naturais. 

Segundo esta pesquisa da Universidade de Exeter (GB), o consumo de sumo de beterraba permitiu a atletas aumentarem o tempo de atividade física em 16%. A hipótese dos pesquisadores é que o nitrato presente no alimento e transformado em óxido nítrico no organismo,  melhora a circulação sanguínea e reduz o consumo de oxigénio durante a atividade física, por esse motivo, haveria um atraso na sensação de exaustão.   Segundo o estudo, a pressão arterial diminui após uma hora do consumo de 500 ml de sumo de beterraba, efeito esse que teve durabilidade entre três e quatro horas. Boa!

Ingredientes (para 4, como acompanhamento):

• 400 gr beterraba crua
• 70 gr de pinhão
• Uma mão cheia de salsa picada
• sumo de 1 laranja
• 1 c. sopa de sumo de limão
• 2 c. sopa de azeite
• sal e pimenta qb
• cominhos em pó qb
• 1/2 c. chá de paprika em pó

Método:

1. Numa frigideira, aquecer 1 c. sopa de azeite em lume médio e acrescentar o pinhão. Tostar alguns minutos, mexendo até estes estarem dourados em alguns sítios. Acrescentar uma pitada de cominhos em pó e tostar mais 1-2 minutos até sentirem uma agradável fragrância a especiarias no ar. Tirar do lume e reservar (eu prefiro usar azeite neste passo mas podem tostar sem a gordura se preferirem);
2. Descascar a beterraba e ralar para uma taça. Adicionar na taça a salsa, o sumo de laranja, sumo de limão, 1 c. sopa de azeite, sal e pimenta. Mexer bem, provar para ajustar os temperos e deixar repousar no frigorífico 20 a 30 minutos - a beterraba em contacto com os temperos vai ficar mais tenra e doce;
3. Após o tempo de repouso disponham numa taça de servir e espalhem os pinhões tostados por cima do prato. Finalizem com uma pitada de paprika e cominhos (com iogurte grego também fica muito bom). Bom apetite!

O corpo agradece comida com cores vivas (naturais!)

"Frittata" Assada

Frittata assada é um nome que não faz muito sentido, mas achei que ficava engraçado e melhor do que "Assata". Peço desculpa aos grandes entendidos de culinária, não pretendo ofender ninguém com estes nomes tão pouco ortodoxos! Mas têm a sua piada.

Tenho vizinhas amorosas com galinhas felizes que de vez em quando me gostam de oferecer ovos caseiros e de vez em quando lá tenho que inventar o que fazer com tantos ovos! Esta "frittata" assada surge ainda do meu péssimo jeito em manipular ovos na frigideira sem que fiquem mexidos...mas fica melhor dizer que é por ser mais saudável fazer no forno :)

Uma "frittata" assada nada mais é do que uma maneira de contornar a minha incapacidade em virar omeletes hehe

Ingredientes:

• 1 courgette
• 1 cenoura
• 4 chalotas
• 1 batata vermelha
• uma mão-cheia de salsa
• 7 ovos médios
• uma colher de sopa de ramagem de funcho (opcional)
• 1 dente de alho grande
• 3 c. sopa de azeite
• 20 gramas de parmesão ralado
• sal e pimenta a gosto

Quente para um almoço entre amigos ou frio para um piquenique.

Método:

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC;
2. Preparar os vegetais: Descascar as chalotas e cortar em quartos; descascar as cenouras e cortar em fatias com cerca de 5mm; cortar a courgette em cubos com 2-3cm; descascar a batata em cubos com 1-2cm;
3. Colocar todos os vegetais num tabuleiro de pirex. Juntar o alho sem casca, esmagado e cortado, o azeite, o sal e pimenta e mexer bem;
4. Assar durante 35-40 minutos, mexendo a meio do tempo, até os vegetais ficarem tenros e começarem a caramelizar;
5. À parte, bater os ovos com as ervas aromáticas e uma pitada de sal e pimenta;
6. Retirar o pirex do forno e verter a mistura dos ovos sobre este; 
7. Polvilhar com o queijo ralado e voltar a colocar no forno por mais 10-15 minutos, até começar a dourar;
8. Deixar arrefecer e servir quente ou frio com salada. Bom apetite!

Abóbora ou beterraba são outros dos ingredientes que podem usar e fica óptima também!