Panquecas vegan com molho de chocolate

Olá!

Que tal esse domingo? Chuvoso eu sei. 
Domingo de chuva combina com brunch caseiro. Brunch caseiro combina com panquecas...a não ser que sejam daqueles corajosos (?) que preferem enfrentar os elementos em atividades outdoor. 
No entanto, se preferem o conforto do lar numa manhã 
tardia de domingo esta receita é para vocês. 

Mas thumbs up para os gladiadores das intempéries desse mundo, esta receita também é para vocês! Mas depois de um looongo duche quente.

Vamos a isto?

Ingredientes:

• 1 caneca de farinha;
• 1 caneca de leite vegetal;
• 1 c. chá de fermento;
• 1 c. sopa de óleo;
• 1-2 c. sopa de açúcar mascavado;
• 1 pitada de sal;
• Opcional - 1 c. sopa de cacau; fruta aos pedaços;
• Molho de chocolate - 1 c. sopa de mel, 2 c. sopa óleo de coco, 2-3 c. sopa de cacau.

Método:

1. Misturem todos os ingredientes com uma batedeira elétrica;
2. Vertam a massa numa frigideira untada com manteiga ou óleo vegetal em lume médio e vão formando panquecas;
3. Sirvam com molho de chocolate feito no momento - para duas pessoas basta misturar numa taça 2 a 3 c. sopa de cacau, 1 c. sopa de mel e 2 c. sopa de óleo de coco. Levem esta mistura ao microondas até derreter e vão mexendo;
4. Deitem o molho de chocolate por cima das panquecas e se quiserem fruta, eu usei banana. Bom brunch de domingo!

Mousse de maracujá e chocolate negro

Olá!

Hoje quero partilhar com vocês uma receita apaixonante, não fosse o maracujá o rei desta receita ou como os nossos amigos anglo-saxónicos o gostam de chamar: passionfruit.

Este fruto é originário do Brasil, Paraguai e Argentina.O seu sabor doce e textura característica tornaram-no famoso por todo o mundo.

Há quem aprecie o maracujá como sumo, outros preferem mesmo na forma de fruta. Muitas vezes o sumo de maracujá é adicionado a outros sumos para aumentar o seu aroma.

Acho que já tenho motivos suficientes para usar o maracujá numa receita. Que tal uma bela mousse?

Vamos a isso!

Ingredientes:

• 3 copos de iogurte grego ligeiro;
• 1 lata de leite condensado (usei das grandes do Lidl);
• 20 maracujás (só a polpa);
• Chocolate negro q.b. para derreter.

Método:

1. Super difícil...meter tudo na liquidificadora e misturar até se obter uma mistura homogénea. Tchanan! Levar ao frio pelo menos 6 horas.
2. Derreter o chocolate negro e verter por cima da mousse para formar uma fina camada e levar ao frio mais 1 h. O contraste do chocolate negro crocante com a mousse doce e cremosa vai tornar esta sobremesa qualquer coisa :) 

tarte de maçã vegan

Olá!

Em algum momento das vossas vidas já devem ter ouvido que

"An apple a day keeps the doctor away."

Não preciso de dizer mais nada para dar a conhecer a minha próxima receita. Estou certa de que a frase se refere a uma forma mais saudável de ingerir maçãs mas já dizia a outra: "Let them eat pie". :-)

Vamos a isso?

Ingredientes:

Para a massa

• 3 chávenas de farinha (+ q.b. para amassar);
• 2 c. sopa de vinagre de cidra;
• 1 chávena de óleo de coco;
• 10 c. sopa de água fria;
• Sal q.b.

Para o recheio

• 8 maçãs de tamanho médio;
• 2 c. sopa de sumo de limão;
• 2/3 chávena de açúcar mascavado (+ q.b. para polvilhar);
• 1/4 c. chá de sal fino;
• 2 c. sopa de leite de amêndoa;
• 4 c. sopa de óleo de coco;
• 3 c. sopa de farinha;
• 1 c. sopa de canela em pó

Método:

1. Para a massa: colocar a farinha, açúcar, vinagre e sal numa taça e misturar bem. Juntar aos poucos o óleo de coco e mexer novamente. Juntar a água fria e continuar a misturar e amassar. A massa deve agora ter uma consistência que permita que a amassem em bola. Se a mistura estiver muito solta, podem adicionar mais água fria para a tornar mais húmida. Dividir a massa em 2 metades e enrolar ambas as metades, separadamente, em película aderente. Moldar em forma de disco e levar ao frigorífico entre 1 a 8 horas. Eu deixei no frigorífico durante a noite.
   
2. Para o recheio: entretanto podem descascar e tirar as sementes às maçãs. Cortem de seguinda em fatias. 
3. Colocar as maçãs fatiadas numa taça e juntar o açúcar e o sumo de limão.
4. Derreter o óleo de coco em lume médio e juntar as maçãs ao óleo quente. Deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente até que as maçãs comecem a amolecer, durante cerca de 10-12 minutos.
5. Juntem a farinha, canela e sal e continuem a mexer. 
6. Retirem do lume e deixem arrefecer completamente.
7. Tempo de montar a tarte! Para moldar a massa mais facilmente, retirem-na do frigorífico e deixem arrefecer à temperatura ambiente durante 20-30 min. Coloquem um dos discos de massa numa superfície com farinha e moldem com a ajuda de um rolo da massa até terem uma base com tamanho adequado à vossa tarteira. Lembrem-se que a vossa base vai ter que ter uma circunferência maior do que a vossa tarteira para terem margem para os lados da tarte.
8. Depois de moldar o primeiro disco à tarteira, adicionem o recheio arrefecido.
9. Repitam o procedimento com o segundo disco de massa e desta vez cortem a massa em tiras que depois vão colocar por cima do recheio, pressionando nas margens com a massa da base.
10. Pincelem o topo e pontas com leite de amêndoa e polvilhem com açúcar. Deixem refrigerar 1h no frigorífico.
11. Pré-aqueçam o forno a 220ºC;
12. Coloquem a tarte no forno e baixem a temperatura para 190ºC. Deixem no forno até a massa dourar e o recheio borbulhar, durante cerca de 1h. (Caso as margens comecem a queimar cubram com papel de alumínio);
13. Retirem do forno e deixem arrefecer. É ótima para servir com gelado de nata! Bom apetite :)

Biscoitos da Eva

Olá!

Hoje vou partilhar com vocês uma receita para os vossos canídeos. Adoro animais e talvez isso explique o meu curso de medicina veterinária! Embora goste de todos os animais tenham eles 2 ou 8 patas, 2 ou 4 olhos, pelo ou penas, tenho de confessar que sou uma dog person. E como prova disso a minha companheira de casa é precisamente uma cadelinha amorosa, super inteligente e rápida como o vento: a Eva. 

A Eva é a minha melhor amiga e como tal decidi dedicar-lhe uma receita. Esta é uma receita de biscoitos portanto, guloseimas. Tal como nós, eles não devem abusar nos doces e isto não substitui um regime alimentar equilibrado com ração de elevada qualidade ok? Conversa de vet, desculpem mas tem de ser!

Vamos a isto?

Ingredientes:

• 150 gr de farinha de trigo integral;
• 150 gr de flocos de aveia;
• 200 gr de farinha de milho;
• 1 ovo;
• 50 gr azeite;
• 250 gr água;
• 1 c. chá de sal.

Método:

1. Forrem tabuleiros próprios para ir ao forno com papel vegetal e pré-aqueçam o forno a 180ºC;
2. Batam todos os ingredientes até a massa ficar homogénea e fazer bolhas;
3. Moldem a massa com as mãos e façam bolinhas. Depois moldem na forma de ossos os quais podem personalizar com o nome dos vossos cães. Para fazer a forma de um osso, o mais fácil é fazer um rolinho e depois ajeitar as pontas de modo a formarem um osso. Vai parecer estranha a forma, mas depois de achatarem um pouco vão ver que fica um osso como deve ser. Caso tenham formas para bolachas, também as podem utilizar caso não se ajeitem com trabalhos manuais hehe.
4. Levem ao forno a 180ºC durante 25 minutos, até que fiquem firmes e com um tom dourado;
5. Deixem arrefecer completamente e guardem num recipiente bem fechado.

Bom apetite doggies!

Forma cão! Perfeito.

Aproveitei e fiz alguns para os cães dos meus pais. Yeah, festa do biscoito!

Eva, queres um biscooooito?

Mousse vegan de chocolate negro

Olá!

Estamos em fevereiro, mês do carnaval em que ninguém leva a mal. Tempo de folia, alegria e quem diz alegria diz chocolate, pelo menos para mim!

Há sempre alguém do contra que não gosta de chocolate, eu pessoalmente acho difícil confiar numa pessoa que não goste de chocolate. Fico logo com suspeitas de estar perante um ser alienígena, but i guess...ter amigos marcianos até é uma cena fixe.

Ora falando de coisas sérias (q.b.), eu adoro chocolate. O meu chocolate favorito é o chocolate negro, que (oh surpresa) vai ser a estrela desta receita. 

E sabiam que o chocolate negro* faz bem à saúde? Um estudo do Dr. John Finley apresentado em 2014 no encontro da American Chemical Society em Dallas, abordou os efeitos do chocolate negro em vários tipos de bactérias estomacais. O estudo conclui que a combinação do teor de fibra do cacau com os ingredientes não digeridos dos alimentos pode contribuir para a saúde, criando maior resistência ao cancro do cólon e à doença inflamatória do intestino. Boas notícias amantes de chocolate!

Bom, já dei motivos suficientes para partilhar a minha receita de mousse de chocolate negro. Vamos a isto?

Ingredientes (para 4-5 taças):

• Um pacote de natas de soja batidas (usei as natas da Alpro especiais para bater)

• 110 gr de chocolate negro

• 2 c. sopa de leite vegetal (usei leite de arroz)

• 1 c. chá de aroma de baunilha

• 4 c. sobremesa de açúcar mascavado

• Pepitas de cacau crú para decorar (ou côcô ralado, frutos secos, etc.)

Método:

1. Numa taça, batam as natas até estas ficarem tipo chantilly;
2. Numa taça de vidro, coloquem o chocolate negro partido em pedaços com o leite de arroz. Levem ao microondas e supervisionem para não estragar o chocolate. Sugiro intervalos curtos no microondas (15-20´´), vão tirando e mexendo o chocolate até este estar completamente derretido;
3. Adicionem o açúcar mascavado, o aroma de baunilha e o chocolate derretido às natas de soja e envolvam bem até a mistura estar homogénea;
4. Dividam entre taças e levem ao frigorífico pelo menos 3h. Decorem com as pepitas de cacau quando forem servir e já está! Bom apetite :)

*Não se esqueçam que para ser considerado verdadeiro chocolate negro este deve ter no mínimo 70% de cacau e quanto mais melhor! 

Mousse de pêssego e tâmara

Olá! :)

Para quem está de férias...sortudoooos! 

Ainda não é o caso por aqui mas já não falta muito!

E que melhor fruta para entrar no tema "férias" e "verão" do que os pêssegos? (bom..talvez a melancia também tenha o seu quê de protagonismo nesta época).

Esta receita é SUPER fácil e rápida. De facto, é quase um batido na maneira como é elaborada portanto podem imaginar o grau de complexidade. Ideal para quem está de férias e quer passar mais tempo na praia do que na cozinha. Vamos a isso?

Ingredientes (4 PAX):

• 3 tâmaras frescas sem caroço (usei da qualidade Mazafati). Se não encontrarem tâmaras frescas podem utilizar tâmaras secas mas nesse caso demolhem 20 minutos em água morna;
• 3 pêssegos sem caroço e cortados ao meio;
• 1 c. sobremesa de mel (ou agave)
• 1 c. chá de aroma de baunilha
• 150 gr. de caju cru (demolhado pelo menos 2 horas em água)
• 240 mL de leite vegetal (usei de soja, light)
• Pepitas de cacau cru com açúcar de coco (para decorar)

Método:

1. Colocar todos os ingredientes na liquidificadora e processar até obterem uma mistura cremosa e homogénea;
2. Verter a mistura em 4 copos largos e levar ao frigorífico pelo menos 1 hora;
3. Decorar com as pepitas de cacau. Bom apetite!

Bom apetite e boas férias caso seja o caso :)

Cookies de morango, aveia e chocolate branco

Olá :)

Esta receita já foi feita há algum tempo até porque a época dos morangos em força já passou maaas podem usar morangos desidratados ou congelados porque vamos ser sinceros...quem não adora esta maravilhosa fruta? Vamos a isto!

Ingredientes:

• 1 chávena de aveia
• 1/4 c. chá de sal
• 1/2 c. chá de bicarbonato
• 3/4 chávena de açúcar mascavado
• 3/4 chávena de farinha
• 1/4 chávena de manteiga vegetal, amolecida
• 1 c. chá de aroma de baunilha
• 1 ovo
• 3/4 chávena de morangos lavados e cortados (ou morangos desidratados/congelados) 
• 1/3 chávena de chocolate branco cortado 
• Óleo vegetal q.b.

Método:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
2. Numa taça misturar a farinha com a aveia, bicarbonato e sal. Mexer tudo;
3. Numa outra taça colocar o açúcar e a manteiga e bater a velocidade média com uma misturadora.  Juntar a baunilha e o ovo e bater;
4. Gradualmente adicionar a mistura com a farinha e misturar envolvendo bem; 
5. Adicionar os morangos e o chocolate branco e mexer a velocidade baixa; 
6. Num tabuleiro próprio para ir ao forno e forrado com papel vegetal untado com óleo vegetal, colocar colheradas da massa preparada, separadas entre elas por cerca de 3-4 cm;
7. Cozinhar a 180ºC durante 12 minutos;
8. Remover do forno e deixar arrefecer os cookies em redes metálicas. Bom apetite!

Nhami :)

Alperces desidratados

Olá!

Sabem aquelas alturas do ano em que não sabem o que fazer com tanta fruta? Hoje trago uma nova solução! Desidratar fruta. 

É uma óptima maneira de conservar fruta, além disso a fruta desidratada é um snack bastante prático e saudável para levar para o trabalho, para um passeio etc. Podem fazer com todas as frutas mas as minhas favoritas para desidratar são as maçãs, ananás, banana, pêssegos, ameixas e alperces! 

Se pensam desidratar fruta muitas vezes, o ideal é terem um desidratador em casa que torna o processo muito mais rápido. No meu caso como não tenho desidratador vou mostrar-vos como o fazer no forno, é bastante fácil mas tem a desvantagem de ser um processo bastante moroso pelo que aconselho deixarem a fruta a desidratar durante a noite ou num dia em que estejam em casa.

Vamos a isto?

Ingredientes:

• Alperces maduros - a quantidade que quiserem (convém estarem mesmo maduros, os alperces verdes ficam muito ácidos quando desidratados)

Método:

1. Lavem bem os alperces em água corrente;
2. Cortem os alperces longitudinalmente e tirem o caroço;
3. Com os dedos, virem a parte pulposa para fora de modo a aumentar a sua área exposta;
4. Forrem um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal (se tiverem uma grelha em rede coloquem por cima do papel de modo a diminuir o tempo de forno) e coloquem as metades de alperce com a polpa virada para cima sobre o papel ou grelha deixando algum espaço entre eles;
5. Pré-aquecer o forno na temperatura mais baixa possível (eu coloquei a 80ºC);
6. Coloquem os tabuleiros no forno;
7. A parte chata: isto vai demorar à volta de 10 horas! A meio  devem virar os alperces para que a desidratação seja mais uniforme;
8. Removam os alperces do forno - deixem arrefecer e guardem num recipiente fechado.

Bons snacks!

Smoothie Bowls

Olá!

Hoje trago um post sobre a minha refeição favorita: o pequeno-almoço! Sou daquelas pessoas que não pode sair de casa de manhã sem comer e se por algum motivo o faço parece que o dia corre logo mal! E como no dia a dia costumo comer em pirâmide, quer isto dizer que a base/pequeno almoço é bem mais generosa do que o topo/jantar..ou seja adoro "enfardar" de manhã e ir reduzido. Mas enfardar como deve ser!

No inverno sou adepta de papas de aveia e pratos quentes que aconchegam mas no verão prefiro algo mais fresco, e nesse sentido hoje trago uma sugestão (aliás 5 sugestões!) para os dias de calor.

Os Smoothie Bowls constituem uma opção fresca e nutritiva para as manhãs de verão: nada mais que batidos em taça com toppings a gosto...uma versão mais saudável da taça de leite com chocapic não?!

Para todas as receitas são apresentados os ingredientes para o batido que devem ir à liquidificadora até obterem uma textura homogénea seguidos pelos toppings (ao gosto de cada um mas seguem as minhas sugestões):

 Smoothie 1 // Banana-Morango

• 4-5 morangos
• 1/2 banana
• 1 maçã
• 1 chávena de leite de arroz
• 1 C. sopa de farelo de aveia
• 1 C. sopa de levedura de cerveja
• Toppings: 1/2 banana, pólen q.b. e 1 c. sobremesa de sementes de chia
  
  

  

  O Clássico

Smoothie 2 // Maçã-Beterraba:

• 1 maçã
• 1/2 beterraba pequena
• 1 laranja
• 2 alperces
• sumo de 1/2 limão
• 3/4 folhas de hortelã
• 1/2 chávena de leite de arroz
• Toppings: pólen q.b. e cracker de arroz e coco

O Vitalizante

Smoothie 3 // Alperce-Spirulina:

• 4 alperces
• 1/2 banana
• 1 mão-cheia de agrião
• 1/2 pepino
• 1/2 chávena de água de coco
• 1 c. chá de spirulina
• Toppings: Sementes de sésamo e girassol + arandos desidratados

O Detox

Smoothie 4 // Clementina-Hortelã:

• 1 banana
• 4 morangos
• 2 clementinas 
• 4 folhas de hortelã
• 1 folha de couve coração
• 1/2 scoop de proteína em pó (whey ou proteína vegetal em pó - gosto da proteína de arroz, ervilha ou cânhamo)que podem facilmente adquirir em lojas de produtos biológicos 
• 1/2 chávena de água
• Toppings: flocos de milho sem açúcar e cacau cru

O Nutritivo

Smoothie 5 // Morango-Gengibre

• 1 chávena de leite de amêndoa
• 1 chávena de folhas de espinafre baby
• 1 chávena de morangos
• 1/2 banana
• 1 c. chá de gengibre fresco ralado
• Toppings: flocos de milho sem açúcar, sementes de chia, pólen, cacau cru, weetabix e manteiga de amendoim (power!)

O Refrescante

Lollies de Morango (Vegan)

Bem-vindo verão!

É oficial, estamos no verão! Não tenho estações favoritas, acho que existe uma beleza particular em todas: as flores de primavera, os dias quentes à beira mar no verão, as tonalidades das folhas que caem no outono ou a paz que uma manhã de inverno enevoada e silenciosa nos traz...mas sem dúvida que o verão traz alegria a transbordar, torna-se tudo tão easy going não vos parece?

Para celebrar que tal uma receita bem fresca e doce para os dias que se avizinham? Hoje vamos fazer Lollies de Morango!

Esta receita é bastante fácil e ideal para utilizar com fruta da época, neste caso utilizei apenas morangos mas podem misturar framboesas congeladas, pedaços de pêssego ou kiwi para um toque especial. Aqui vai a receita:

Ingredientes (para 8-10 lollies):

• 4 Chávenas de Morangos sem talo e cortados grosseiramente
• 1/2 Chávena de Xarope de Agave (ou açúcar mascavado, ou mel)
• 1/4 Chávena de Sumo de Lima
• 1 Chávena de Água

Método:

1. Numa liquidificadora, misturar todos os ingredientes até obterem uma textura líquida homogénea;
2. Encher moldes para lollies que podem encontrar facilmente em superfícies comerciais ou lojas de decoração. Caso não tenham também podem inventar com material que tenham em casa! No meu caso, como o meu molde só dava para 6, verti a restante mistura em copos de café de plástico que tinha em casa e para o pauzinho utilizei paus para cake pops que me tinham sobrado de uma receita anterior. Cobri os copos com papel de alumínio para os pauzinhos não tombarem. Podem ainda encher cuvetes de gelo e ficam com uns mini gelinhos de morango que podem misturar em sumos;
3. Levar ao congelador pelo menos 8 horas. 

Podem encontrar as formas à venda na maioria dos hiper-mercados ou lojas de decoração...

...ou podem inventar com material que tenham em casa como um copo para café, papel de alumínio e pauzinhos de cake pops!

Bom apetite e bom verão!

Muffins de Cereja e Alfarroba (Vegan)

Ai ai ai que alguém tem andado desaparecido..

Mil desculpas pela LONGA ausência mas de facto os últimos meses foram bastante agitados com muitas mudanças pessoais e profissionais mas eis que finalmente e depois de algum tempo de reflexão o blog está de volta, com nova cara e melhor que nunca! Novas receitas têm sido experimentadas e o Chai vai voltar em força...vamos a isso?!

Quem já me segue sabe que sou uma grande fã de frutas e legumes locais e da época. Tenho o privilégio de quase tudo o que é frutas e legumes cá em casa ser de produção caseira. É tudo tão melhor nos produtos caseiros e de época: o sabor, o cheiro, a ligação emocional por serem o fruto do nosso trabalho direto e o prazer de os ver crescer e colher os mesmos é maravilhoso! O ponto "menos bom" é que quando algo vem, vem em quantidades MASSIVAS. Mas tudo se resolve, seja a comer 300 peças de fruta por dia (brincadeira), a partilhar com amigos e familiares, a congelar ou quando as opções se esgotam a inventar receitas novas para o blog e foi este último ponto e a seguinte afirmação: "Oh céus já não sei o que fazer com tanta cereja..hmm e que tal muffins?" que nos trouxeram à receita de hoje. 

Estas meninas fizeram-me trepar à cerejeira!

Decidi experimentar uma receita de Muffins de Cereja Vegan com Chocolate Negro (70% de Cacau) e Alfarroba. Estava com receio que ficassem muito pesados mas nada disso! Mesmo sem ovo e com as cerejas no recheio ficam bastante fofos e nada pesados! Vamos lá então!?

Ingredientes (para 12 Muffins):

• 1 Chávena de Farinha de Trigo com Fermento
• 1/3 Chávena de Farinha de Alfarroba
• 1/2 C. Sobremesa de Bicarbonato de Sódio
• 1 C. Sobremesa de Fermento em Pó
• Pitada de Sal
• 1 C. Sobremesa de Aroma de Baunilha
• 3/4 Chávena de Leite Vegetal (utilizei arroz e amêndoa)
• 1/4 Chávena de Óleo de Coco Derretido
• 1/3 Chávena de Açúcar Mascavado (se as cerejas forem muito doces, cortar no açúcar)
• 1 + 1/2 Chávena de Cerejas (S/ caroço e cortadas grosseiramente)
• 1/4 Chávena de Chocolate Negro Cortado aos Pedaços
• Óleo Vegetal para untar a forma (usei de Soja)

Método:

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC;
2. Numa taça, misturar as farinhas, o fermento, o sal, o bicarbonato e o açúcar;
3. Em outra taça misturar o leite, óleo de coco derretido e aroma de baunilha;
4. Misturar os líquidos na mistura de farinhas e mexer até obter uma massa homogénea;
5. Envolver as cerejas e 3/4 dos pedaços de chocolate na mistura anterior;
6. Com uma colher (utilizei uma colher de gelado, como é redondinha dá mais jeito e é mais clean), transferir a massa para um tabuleiro próprio para Muffins previamente untado com óleo vegetal e encher as forminhas;
7. Finalizar no topo de cada forminha com o restante chocolate em pedaços para dar "aquele toque";
8. Levar ao forno durante 22-25 min (podem picar com um palito para confirmar a cozedura - se o palito sair seco it´s done);
9. Tirar o tabuleiro do forno e deixar repousar 5 minutos nas formas. Finalmente desenformar e deixar arrefecer idealmente em cima de uma rede metálica;

3 Passos Para a Felicidade:1. Encher as formas 2. Tirar do Forno 3. Devorar

Enjoy! Quentinhos ou ao natural :)