segunda-feira, 27 de julho de 2015

Bruschettas de courgette e hummus

Olá :)

Hoje trago-vos uma receita de inspiração italiana mas com um toque saudável mesmo à Chai das 5!!

As bruschettas de courgette recheadas com hummus são uma opção saudável e o acompanhamento ideal para disfrutar durante o verão. 

São bastante leves tendo em conta a base de courgette que substitui o pão da receita original mas o topping crocante e o sabor rico do hummus no recheio tornam cada dentada uma de explosão de sabor. Vamos a isso?




Ingredientes:
  • 1 courgette média, pontas removidas e cortada ao longo do cumprimento;
  • 4 c. sopa de Hummus (ver receita) : para um toque especial adicionei tomate seco à receita original; 
  • 1 chávena de tomates cherry cortados ao meio;
  • 1/2 alho francês cortado em rodelas;
  • 1 c. sopa de manjericão; 
  • 1 c. sopa + q.b. para o topping de azeite; 
  • 2 c. chá de vinagre de sidra;
  • sal e pimenta q.b.;
  • queijo ralado vegan q.b. (disponível na miosótis)


Método:
  1. Pre-aquecer o forno a 180ºC;
  2. Colocar as metades da courgette num tabuleiro de ir ao forno com 1 dedo de altura de água na base e levar ao forno durante 20 minutos, após este tempo deixar arrefecer e remover o miolo; (podem aproveitar o miolo para usar em saladas ou sopas);
  3. Entretanto, numa taça misturar os tomates, alho francês, manjericão, azeite, vinagre, sal e pimenta. Mexer tudo;
  4. Rechear cada metade de courgette sem miolo com 2 c. de sopa de Hummus; 
  5. No topo colocar a mistura de tomate e cobrir com o queijo vegan ralado a gosto; 
  6. Verter mais algum azeite por cima das courgettes e levar ao forno mais 10 minutos. Para ficar bem crocante ligar o grill nos últimos 3 minutos; 
  7. Tirar do forno e servir quente. Bom apetite!
















segunda-feira, 20 de julho de 2015

Cookies de morango, aveia e chocolate branco

Olá :)

Esta receita já foi feita há algum tempo até porque a época dos morangos em força já passou maaas podem usar morangos desidratados ou congelados porque vamos ser sinceros...quem não adora esta maravilhosa fruta? Vamos a isto!



Ingredientes:
  • 1 chávena de aveia
  • 1/4 c. chá de sal
  • 1/2 c. chá de bicarbonato
  • 3/4 chávena de açúcar mascavado
  • 3/4 chávena de farinha
  • 1/4 chávena de manteiga vegetal, amolecida
  • 1 c. chá de aroma de baunilha
  • 1 ovo
  • 3/4 chávena de morangos lavados e cortados (ou morangos desidratados/congelados) 
  • 1/3 chávena de chocolate branco cortado 
  • Óleo vegetal q.b.

Método:
  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
  2. Numa taça misturar a farinha com a aveia, bicarbonato e sal. Mexer tudo;
  3. Numa outra taça colocar o açúcar e a manteiga e bater a velocidade média com uma misturadora.  Juntar a baunilha e o ovo e bater;
  4. Gradualmente adicionar a mistura com a farinha e misturar envolvendo bem; 
  5. Adicionar os morangos e o chocolate branco e mexer a velocidade baixa; 
  6. Num tabuleiro próprio para ir ao forno e forrado com papel vegetal untado com óleo vegetal, colocar colheradas da massa preparada, separadas entre elas por cerca de 3-4 cm;
  7. Cozinhar a 180ºC durante 12 minutos;
  8. Remover do forno e deixar arrefecer os cookies em redes metálicas. Bom apetite!


Nhami :)


domingo, 12 de julho de 2015

Noodles Shirataki com ovo e vegetais

Olá!
Hoje partilho com vocês uma receita boa para o Verão para quem gosta de massa mas quer cortar nos hidratos nesta altura do ano.
Os hidratos de carbono são essenciais num regime alimentar equilibrado, no entanto podemos obter hidratos de muitas fontes além das massas e pão que em demasia também não são aconselhados. Eu prefiro optar sempre que possível por massas e pão integrais que me mantêm saciada por mais tempo além de que a sua composição é mais completa do que alimentos semelhantes mas em formato processado, processos estes, químicos muitas vezes e que os fazem perder muitas das suas características nutricionais essenciais.
Mas se por acaso andam a cortar nas massas (integrais ou não), os noodles Shirataki são uma óptima opção para enganar os palatos mais carbofílicos.  
Os noodles Shirataki são uma "massa" fina, translúcida e gelatinosa obtida da raíz do konjac. A água e o glucomanano (uma fibra alimentar solúvel em água) fazem parte da sua composição. Estes noodles são bastante baixos em hidratos de carbono e calorias e eu adoro usá-los em pratos de inspiração asiática. Vamos a isto?

Ingredientes (2 pax):
  • 250 gr. de noodles shirataki escorridos
  • 1 c. sopa azeite
  • 2 cenouras às rodelas finas
  • 2 chávenas de ervilhas de quebrar
  • 2 dentes de alho, esmagados
  • 1/2 c. sopa de gengibre fresco ralado
  • 1/2 alho francês cortado às rodelas
  • 2 ovos
  • 1 chávena de cogumelos frescos laminados (usei champignon)
  • sal e pimenta q.b.
  • 2 c. sopa de molho de soja com teor de sódio reduzido
Método:
  1. Numa frigideira aquecer o azeite e alourar os alhos com o alho francês até translúcidos;
  2. Juntar a cenoura e as ervilhas de quebrar assim como o gengibre e os condimentos e cozinhar em lume brando até os vegetais estarem tenros;
  3. Juntar os cogumelos e os ovos e mexer até os ovos estarem cozinhados e bem misturados no preparado;
  4. Adicionar o molho de soja e os noodles escorridos e envolver. Acertar os temperos se necessário. Sirvam com sementes de sésamo por cima e já está! :)

Leituras de Verão para incentivar ;)

Bom apetite!











terça-feira, 7 de julho de 2015

Alperces desidratados

Olá!

Sabem aquelas alturas do ano em que não sabem o que fazer com tanta fruta? Hoje trago uma nova solução! Desidratar fruta. 

É uma óptima maneira de conservar fruta, além disso a fruta desidratada é um snack bastante prático e saudável para levar para o trabalho, para um passeio etc. Podem fazer com todas as frutas mas as minhas favoritas para desidratar são as maçãs, ananás, banana, pêssegos, ameixas e alperces! 

Se pensam desidratar fruta muitas vezes, o ideal é terem um desidratador em casa que torna o processo muito mais rápido. No meu caso como não tenho desidratador vou mostrar-vos como o fazer no forno, é bastante fácil mas tem a desvantagem de ser um processo bastante moroso pelo que aconselho deixarem a fruta a desidratar durante a noite ou num dia em que estejam em casa.

Vamos a isto?


Ingredientes:

  • Alperces maduros - a quantidade que quiserem (convém estarem mesmo maduros, os alperces verdes ficam muito ácidos quando desidratados)

Método:

  1. Lavem bem os alperces em água corrente;
  2. Cortem os alperces longitudinalmente e tirem o caroço;
  3. Com os dedos, virem a parte pulposa para fora de modo a aumentar a sua área exposta;
  4. Forrem um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal (se tiverem uma grelha em rede coloquem por cima do papel de modo a diminuir o tempo de forno) e coloquem as metades de alperce com a polpa virada para cima sobre o papel ou grelha deixando algum espaço entre eles;
  5. Pré-aquecer o forno na temperatura mais baixa possível (eu coloquei a 80ºC);
  6. Coloquem os tabuleiros no forno;
  7. A parte chata: isto vai demorar à volta de 10 horas! A meio  devem virar os alperces para que a desidratação seja mais uniforme;
  8. Removam os alperces do forno - deixem arrefecer e guardem num recipiente fechado.

Bons snacks!