Sopa fresca de tomate e pimento

Olá!

Hoje quero partilhar com vocês uma espécie de gaspacho para todos os gostos. 

Este gaspacho com um "twist" difere do original da Andaluzia pois é cozinhado. Portanto se são daqueles que não gostam de sopa fria podem optar entre usufruir desta sopa quentinha acabada de fazer ou refrigerá-la no frigorífico para um almoço mais fresco.

Ingredientes:

• 1 pimento vermelho, cortado ao meio
• 2 c. sopa de azeite
• 1 cebola média, picadinha
• 2 dentes de alho, esmagados
• 750 gramas de tomates maduros
• 150 mL de vinho tinto 
• 500 mL de caldo vegetal
• sal e pimenta q.b.
• cebolinho fresco e crackers de centeio para servir

Os únicos ingredientes nesta sopa que não vieram da nossa horta foram os crackers de centeio. Fantástico!

Método:

1. Cortar as metades de pimento em quartos e tirar as sementes. Colocar com a pele para cima numa grelha de metal forrada com papel de alumínio e levar ao forno na função "grill" até a pele do pimento começar a estalar e tostar. Quando os pimentos estiverem assados, retirem do forno e reservem cobrindo com um prato;
2. Aqueçam o azeite numa panela e adicionem o alho e a cebola, cozinhem até transparentes;
3. Passem os pimentos por água fria se ainda estiverem muito quentes e removam a pele. Cortem grosseiramente;
4. Cortem os tomates em pedaços grosseiros;
5. Adicionem os pimentos e tomates à panela, tapem e deixem cozinhar 10 minutos;
6. Adicionem o vinho e deixem cozinhar mais 5 minutos, de seguida adicionem o caldo vegetal, o sal e a pimenta e deixem cozinhar em lume brando 20 minutos;
7. Passem a sopa com a varinha mágica até obterem um creme homogéneo e sirvam quente ou deixem arrefecer e coloquem no frigorífico para servir fresca;
8. No momento de servir decorem com crackers de centeio e cebolinho fresco. Opcionalmente e para proteína extra caso sirvam como prato principal podem servir com ovo escalfado. 

Bom apetite!