Smoothie Bowls

Olá!

Hoje trago um post sobre a minha refeição favorita: o pequeno-almoço! Sou daquelas pessoas que não pode sair de casa de manhã sem comer e se por algum motivo o faço parece que o dia corre logo mal! E como no dia a dia costumo comer em pirâmide, quer isto dizer que a base/pequeno almoço é bem mais generosa do que o topo/jantar..ou seja adoro "enfardar" de manhã e ir reduzido. Mas enfardar como deve ser!

No inverno sou adepta de papas de aveia e pratos quentes que aconchegam mas no verão prefiro algo mais fresco, e nesse sentido hoje trago uma sugestão (aliás 5 sugestões!) para os dias de calor.

Os Smoothie Bowls constituem uma opção fresca e nutritiva para as manhãs de verão: nada mais que batidos em taça com toppings a gosto...uma versão mais saudável da taça de leite com chocapic não?!

Para todas as receitas são apresentados os ingredientes para o batido que devem ir à liquidificadora até obterem uma textura homogénea seguidos pelos toppings (ao gosto de cada um mas seguem as minhas sugestões):

 Smoothie 1 // Banana-Morango

• 4-5 morangos
• 1/2 banana
• 1 maçã
• 1 chávena de leite de arroz
• 1 C. sopa de farelo de aveia
• 1 C. sopa de levedura de cerveja
• Toppings: 1/2 banana, pólen q.b. e 1 c. sobremesa de sementes de chia
  
  

  

  O Clássico

Smoothie 2 // Maçã-Beterraba:

• 1 maçã
• 1/2 beterraba pequena
• 1 laranja
• 2 alperces
• sumo de 1/2 limão
• 3/4 folhas de hortelã
• 1/2 chávena de leite de arroz
• Toppings: pólen q.b. e cracker de arroz e coco

O Vitalizante

Smoothie 3 // Alperce-Spirulina:

• 4 alperces
• 1/2 banana
• 1 mão-cheia de agrião
• 1/2 pepino
• 1/2 chávena de água de coco
• 1 c. chá de spirulina
• Toppings: Sementes de sésamo e girassol + arandos desidratados

O Detox

Smoothie 4 // Clementina-Hortelã:

• 1 banana
• 4 morangos
• 2 clementinas 
• 4 folhas de hortelã
• 1 folha de couve coração
• 1/2 scoop de proteína em pó (whey ou proteína vegetal em pó - gosto da proteína de arroz, ervilha ou cânhamo)que podem facilmente adquirir em lojas de produtos biológicos 
• 1/2 chávena de água
• Toppings: flocos de milho sem açúcar e cacau cru

O Nutritivo

Smoothie 5 // Morango-Gengibre

• 1 chávena de leite de amêndoa
• 1 chávena de folhas de espinafre baby
• 1 chávena de morangos
• 1/2 banana
• 1 c. chá de gengibre fresco ralado
• Toppings: flocos de milho sem açúcar, sementes de chia, pólen, cacau cru, weetabix e manteiga de amendoim (power!)

O Refrescante

Lollies de Morango (Vegan)

Bem-vindo verão!

É oficial, estamos no verão! Não tenho estações favoritas, acho que existe uma beleza particular em todas: as flores de primavera, os dias quentes à beira mar no verão, as tonalidades das folhas que caem no outono ou a paz que uma manhã de inverno enevoada e silenciosa nos traz...mas sem dúvida que o verão traz alegria a transbordar, torna-se tudo tão easy going não vos parece?

Para celebrar que tal uma receita bem fresca e doce para os dias que se avizinham? Hoje vamos fazer Lollies de Morango!

Esta receita é bastante fácil e ideal para utilizar com fruta da época, neste caso utilizei apenas morangos mas podem misturar framboesas congeladas, pedaços de pêssego ou kiwi para um toque especial. Aqui vai a receita:

Ingredientes (para 8-10 lollies):

• 4 Chávenas de Morangos sem talo e cortados grosseiramente
• 1/2 Chávena de Xarope de Agave (ou açúcar mascavado, ou mel)
• 1/4 Chávena de Sumo de Lima
• 1 Chávena de Água

Método:

1. Numa liquidificadora, misturar todos os ingredientes até obterem uma textura líquida homogénea;
2. Encher moldes para lollies que podem encontrar facilmente em superfícies comerciais ou lojas de decoração. Caso não tenham também podem inventar com material que tenham em casa! No meu caso, como o meu molde só dava para 6, verti a restante mistura em copos de café de plástico que tinha em casa e para o pauzinho utilizei paus para cake pops que me tinham sobrado de uma receita anterior. Cobri os copos com papel de alumínio para os pauzinhos não tombarem. Podem ainda encher cuvetes de gelo e ficam com uns mini gelinhos de morango que podem misturar em sumos;
3. Levar ao congelador pelo menos 8 horas. 

Podem encontrar as formas à venda na maioria dos hiper-mercados ou lojas de decoração...

...ou podem inventar com material que tenham em casa como um copo para café, papel de alumínio e pauzinhos de cake pops!

Bom apetite e bom verão!

Muffins de Cereja e Alfarroba (Vegan)

Ai ai ai que alguém tem andado desaparecido..

Mil desculpas pela LONGA ausência mas de facto os últimos meses foram bastante agitados com muitas mudanças pessoais e profissionais mas eis que finalmente e depois de algum tempo de reflexão o blog está de volta, com nova cara e melhor que nunca! Novas receitas têm sido experimentadas e o Chai vai voltar em força...vamos a isso?!

Quem já me segue sabe que sou uma grande fã de frutas e legumes locais e da época. Tenho o privilégio de quase tudo o que é frutas e legumes cá em casa ser de produção caseira. É tudo tão melhor nos produtos caseiros e de época: o sabor, o cheiro, a ligação emocional por serem o fruto do nosso trabalho direto e o prazer de os ver crescer e colher os mesmos é maravilhoso! O ponto "menos bom" é que quando algo vem, vem em quantidades MASSIVAS. Mas tudo se resolve, seja a comer 300 peças de fruta por dia (brincadeira), a partilhar com amigos e familiares, a congelar ou quando as opções se esgotam a inventar receitas novas para o blog e foi este último ponto e a seguinte afirmação: "Oh céus já não sei o que fazer com tanta cereja..hmm e que tal muffins?" que nos trouxeram à receita de hoje. 

Estas meninas fizeram-me trepar à cerejeira!

Decidi experimentar uma receita de Muffins de Cereja Vegan com Chocolate Negro (70% de Cacau) e Alfarroba. Estava com receio que ficassem muito pesados mas nada disso! Mesmo sem ovo e com as cerejas no recheio ficam bastante fofos e nada pesados! Vamos lá então!?

Ingredientes (para 12 Muffins):

• 1 Chávena de Farinha de Trigo com Fermento
• 1/3 Chávena de Farinha de Alfarroba
• 1/2 C. Sobremesa de Bicarbonato de Sódio
• 1 C. Sobremesa de Fermento em Pó
• Pitada de Sal
• 1 C. Sobremesa de Aroma de Baunilha
• 3/4 Chávena de Leite Vegetal (utilizei arroz e amêndoa)
• 1/4 Chávena de Óleo de Coco Derretido
• 1/3 Chávena de Açúcar Mascavado (se as cerejas forem muito doces, cortar no açúcar)
• 1 + 1/2 Chávena de Cerejas (S/ caroço e cortadas grosseiramente)
• 1/4 Chávena de Chocolate Negro Cortado aos Pedaços
• Óleo Vegetal para untar a forma (usei de Soja)

Método:

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC;
2. Numa taça, misturar as farinhas, o fermento, o sal, o bicarbonato e o açúcar;
3. Em outra taça misturar o leite, óleo de coco derretido e aroma de baunilha;
4. Misturar os líquidos na mistura de farinhas e mexer até obter uma massa homogénea;
5. Envolver as cerejas e 3/4 dos pedaços de chocolate na mistura anterior;
6. Com uma colher (utilizei uma colher de gelado, como é redondinha dá mais jeito e é mais clean), transferir a massa para um tabuleiro próprio para Muffins previamente untado com óleo vegetal e encher as forminhas;
7. Finalizar no topo de cada forminha com o restante chocolate em pedaços para dar "aquele toque";
8. Levar ao forno durante 22-25 min (podem picar com um palito para confirmar a cozedura - se o palito sair seco it´s done);
9. Tirar o tabuleiro do forno e deixar repousar 5 minutos nas formas. Finalmente desenformar e deixar arrefecer idealmente em cima de uma rede metálica;

3 Passos Para a Felicidade:1. Encher as formas 2. Tirar do Forno 3. Devorar

Enjoy! Quentinhos ou ao natural :)

Brownies Vegan

Olá Outono, long time no see..not really!

Escrevo este post enquanto chove a potes lá fora e devo confessar que este tempo não me deprime assim tanto. Na verdade, desperta em mim desejos de tirar um bom livro da estante, fazer um chá e enroscar-me no sofá com a Eva aos meus pés. Desculpem-me amantes do sol! Outra coisa que este tempo dá vontade é de cozinhar. Não que eu não tenha essas vontades ao longo do ano, mas sabem..os ingredientes sofrem uma ligeira mudança. Saladas e frutas frescas dão lugar a aromas mais condimentados com toques de canela.

Hoje partilho com vocês uns brownies muito saborosos nos quais utilizei sementes de chia e aproveito para vos falar um pouco sobre este ingrediente fantástico:
A palavra Chia significa "força" em várias línguas Maias.  São muito utilizadas pelos seus benefícios nutritivos e medicinais, por desportistas, para diminuir o apetite, perda de peso, regulação dos níveis de açúcar sanguíneos e do trânsito intestinal. Uma colher de sopa de sementes de chia tem mais cálcio que um copo de leite, mais ómega-3 que salmão e mais anti-oxidantes que mirtilhos! Não é por acaso que lhe chamam super-alimento!As sementes de chia dissolvem-se na água, criando uma substância gelatinosa. Isto deve-se às fibras solúveis presentes nas sementes e estima-se que este fenómeno ocorra a nível gástrico quando as sementes de chia são consumidas, criando uma barreira natural entre os hidratos de carbono e as enzimas digestivas e diminuindo a velocidade a que os hidratos de carbono são convertidos em açúcar. Por este motivo se compreende porque é que muitos guerreiros Incas ingeriam estas sementes antes de atravessarem percursos de vários quilómetros e porque é que os atletas de resistência são adeptos destas sementes...o facto de a absorção de açúcar ser feita gradualmente vai permitir ao organismo absorver os açúcares mais devagar e ao ritmo a que o organismo necessita, estimulando um ritmo metabólico equilibrando ao contrário do que acontece com alimentos saturados de açúcar refinado, em que a absorção se dá muito rápido,  levando a uma sensação de fome muito mais rapidamente.

E sabiam que podem substituir os ovos das vossas receitas por sementes de chia para uma versão vegan? É verdade, o gel formado pela chia pode ser um ótimo substituto do ovo em receitas, basta misturar uma colher de sopa de chia moída(eu até gosto de usar inteiras pelo crocante) com 3 colheres de sopa de água, e ficam com uma quantidade de gel suficiente para substituir um ovo. Ao fazer isto, há diminuição no consumo do colesterol (presente na gema do ovo) e adição de todas as vantagens já mencionadas deste super-alimento :)

Que delícia!

Ingredientes (para 9 quadrados):

• 5 c. sopa de leite de amêndoa (ou outro leite a gosto)
• 5 c. sopa de cacau magro em pó
• 1 c. sopa de açúcar de coco
• 3 bananas grandes, maduras e feitas em puré
• 210 gr açúcar mascavado
• 1 c. chá de aroma de baunilha
• 3 c. sopa de chia (+ 9 c. sopa de água): nesta receita não moí as sementes mas podem também preparar como explicado em cima
• 75 gr de farinha com fermento
• 75 gramas de nozes partidas

Método:

1. Pré-aqueçam o forno a 180ºC. Forrem uma forma quadrada com papel vegetal;
2. Misturem o cacau em pó com o açúcar de coco e leite numa taça: Juntem as bananas, açúcar mascavado e aroma de baunilha. Mexam bem;
3. Num copo, misturem as sementes de chia com a água e reservem durante pelo menos 10 minutos até formar um aglomerado gelatinoso. Adicionem esta "gelatina" à mistura anterior e mexam bem;
4. Adicionem a farinha à massa do bolo e envolvam com cuidado. de seguida juntem as nozes partidas e mexam;
5. Vertam a massa sobre a forma e levem ao forno cerca de 40 minutos;
6. Retirem do forno e deixem arrefecer 10 minutos na forma antes de desenformar; Bom apetite!

"Let them eat Brownies" 

Cheesecake no pote (vegan)

Olá a todos!

Hoje quero partilhar com vocês uma sobremesa original. Para uma apresentação diferente servi em potes individuais mas podem sempre optar pelo formato redondo tradicional da tarteira.

Uma apresentação original

Esta receita é muito baixa em gorduras e uma alternativa bem mais saudável (mas igualmente deliciosa) ao cheesecake tradicional.

Ingredientes:

Base:

• 2 chávena de amêndoa moída de forma grosseira (deixei amêndoas cruas de molho em água durante 3 horas, escorri e moí grosseiramente)
• 24 tâmaras sem caroço (deixar de molho em água pelo menos 20 minutos caso não arranjem tâmaras frescas)
• 3 c. sopa de linhaça moída
• Pitada de sal

Recheio:

• 2 chávenas de tofu sedoso
• 1/4 chávena de água
• 2 c. sopa de geleia de arroz (ou agave ou mel)
• 4 c. sopa de óleo de coco
• 2 c. sopa de sumo de limão
• 2 c. chá de aroma de baunilha

Cobertura:

• raspa de 1/2 limão
• 2 c. sopa de açúcar mascavado
• 1/2 chávena de água
• 1 c. sopa de amido de milho
• 2 chávenas de morangos (também fiz cobertura de pêssego)

12 Frascos de vidro individuais.

Método:

1. Para a base, processem todos os ingredientes numa liquidificadora ou com a varinha mágica e misturem até bem combinados. Pressionem esta misturam contra o fundo de cada taça individual ou tarteira;
2. Para o recheio, coloquem todos os ingredientes na liquidificadora/varinha mágica até obterem uma textura e homogénea. Vertam por cima da base;
3. Para a cobertura, levem os morangos (ou outra fruta escolhida) a lume médio com a água. Vão mexendo e adicionem o amido de milho, mexendo sempre, o açúcar e a raspa de limão.  Vão mexendo até engrossar, retirem do lume e deixem arrefecer. 
4. Quando a cobertura de fruta arrefecer, vertam sobre o creme. Levem ao frigorífico.(Este cheesecake fica cremoso, no entanto se preferirem a versão mais consistente, podem adicionar gelatina ou ágar-ágar e levar ao frio antes de adicionar a cobertura)

Não me decidi entre cobertura de morango ou pêssego!

Roupa velha vegan

Olá!

Que tal essas férias? Já foram/vão ser/não vão de todo??

As minhas já foram infelizmente passaram rápido demais mas deu para carregar baterias e voltar cheia de força ao blog!

Hoje partilho uma receita com um nome e conceito feio mas a verdade é que não sou capaz de deitar comida fora..agonia-me! Só mesmo se já estiver estragada mas mesmo assim tento evitar ao máximo estragar comida e tento sempre aproveitar os excedentes atempadamente, congelando quando possível ou reciclando os excedentes do frigorífico como foi o caso desta receita.

Ingredientes:

• 2-3 batatas cozidas
• 2 taças almoçadeiras de couve coração (ou outra) cozida;
• 260 gramas de lentilhas castanhas pré-cozidas
• 1 c. sopa de sementes de sésamo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 c. chá de paprika
• Pimenta e sal q. b.
• 2 c. sopa de azeite

Método:

1. Neste caso os meus excedentes eram as batatas e couve que já estavam cozidas, mas no caso de fazerem esta roupa velha de raíz (roupa nova?) a sua cozedura será o primeiro passo;
2. Numa frigideira refogar a cebola cortada aos pedacinhos, no azeite, seguida dos alhos esmagados, até a cebola ficar translúcida;
3. De seguida adicionar a couve e saltear 2-3 minutos em lume forte;
4. Adicionar os condimentos e mexer;
5. Adicionar as lentilhas e batatas cortadas em cubos e envolver;
6. Rectificar temperos;
7. Servir polvilhado de sementes de sésamo (uma opção saborosa consiste em tostar à parte as sementes de sésamo com um fio de azeite e verter esta mistura por cima do prato quando servirem). Bom apetite!

Até os restos têm direito a um empratamento bonito não?

Reciclagem na cozinha. Bom apetite!

Muffins de maca e pêssego

Alo alo!

Que tal esse Verão?

Já tinha divulgado estes muffins no meu facebook (que vos convido a visitar)com um prémio para quem adivinhasse o ingrediente secreto e a Joana Serra foi a vencedora! Hoje, como prometido partilho com vocês a receita de muffins de pêssego + ingrediente secreto.

Além do pêssego, fruto de eleição do verão, adicionei maca em pó. Hoje em dia o pó de maca pode ser facilmente encontrado em lojas de produtos biológicos e alguns hipermercados. 

Para quem nunca ouviu falar, a maca é um tubérculo dos Andes peruanos. O pó obtido a partir da sua raiz é usado na alimentação, desde há milhares de anos pelos índios peruanos para aumentar os níveis de energia, promover a saúde mental e equilibrar as hormonas. Há mais de 500 anos que a raíz de maca tem sido utilizada na cultura peruana como um poderoso tratamento para a baixa de líbido e infertilidade.

É a cultura que se desenvolve no mundo a maior altitude e tem excelentes características adaptogéneas necessárias às condições climáticas extremas em que cresce. Isto faz com que seja um excelente suplemento para as pessoas com um estilo de vida ativo e acelerado, que necessitem de se adaptar ao stress.

Hoje em dia, os atletas, defensores da comida natural, vegans, vegetarianos e profissionais da culinária adoram este pó. Tem um sabor picante e doce e é considerado uma iguaria quando adicionado a sobremesas como pudins e chocolate, ou a chás. É um dos melhores anti-stress do planeta, permitindo ao corpo adaptar-se com mais facilidade às mudanças da vida. Nos meu batidos matinais utilizo maca com bastante frequência devido às suas propriedades energéticas, ideais para começar o dia! Convencidos?

Ingredientes:

• 225 gramas de farinha de trigo integral
• 1 c. chá de fermento em pó
• 75 mL de óleo de coco (ou óleo de girassol)
• 65 gramas de açúcar de coco (ou 40 gramas de mascavado)
• 1 + 1/2 c. chá de maca em pó
• 2 pêssegos cortados aos cubos, sem casca
• 75 gramas de muesli, idealmente sem açúcar (podem usar a minha receita caseira no link: muesli tostado)
• 1 ovo batido
• leite de arroz q.b.

Eis o ingrediente secreto!

Método:

1. Pré-aqueçam o forno a 190ºC. Numa taça misturem a farinha, fermento e óleo de coco aquecido (devem aquecer o óleo de coco cerca de 1-2 minutos do microondas até este ficar líquido e transparente) e amassem com os dedos até formar uma massa granulada tipo crumble. Humedeçam com leite de arroz se necessário;
2. Adicionem o açúcar de coco (ou mascavado), a maca, o pêssego e o muesli, envolvam e juntem o ovo;
3. Disponham a massa em formas para muffins. Levem ao forno 15 a 20 minutos e está feito :)

Bom apetite ;)