Risotto de beterraba com seitan

Olá :)

Depois de umas férias curtas mas boas o blog está de volta com novas receitas!

Hoje trago-vos uma receita que além de deliciosa é um mimo para os olhos devido à tonalidade conferida pelo ingrediente-chave: a beterraba!

A beterraba é um alimento bastante versátil que pode ser comida crua, cozida ou adicionada a sopas e guisados (btw uma próxima receita no blog será uma sopa de beterraba russa, mas isso são outras histórias!). ;)

Atenção: dado que o valor nutritivo das beterrabas diminui com o calor, o ideal é utilizá-las cruas, por exemplo em saladas, mas para quem não gosta esta é uma boa alternativa! Vamos a isto?

Ingredientes:

• 300 gr de arroz integral
• 8 dL de água
• sal e pimenta q.b.
• 300 gr de bróculos
• 300 gr de seitan
• um molhinho de salsa
• 1 c. sobremesa de cominhos em pó
• 1 c. sobremesa de alecrim
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dL de azeite
• 1 beterraba cozida
• 2 dL de natas de soja
• Hortelã para decorar

Método:

1. Cozer o arroz em água com sal, durante 20 minutos;
2. Cortar os brócolos em pequenos pedaços e cozer por 3 minutos em água a ferver, retirar do lume, escorrer e reservar;
3. Cortar o seita em fatias e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, pimenta, salsa picada grosseiramente e cominhos. Acrescentar parte do alecrim, metade da cebola e os alhos, ambos picados. Regar com metade do azeite e levar ao forno previamente pré-aquecido a 190ºC, durante 15 minutos;
4. Entretanto alourar a outra metade da cebola picada no azeite que sobrou;
5. Triturar numa picadora a beterraba e juntar a mesma ao refogado anterior. Juntar as natas;
6. Incorporar os brócolos e o arroz. Corrigir os temperos;
7. Distribuir o arroz em pratos fundos e sobrepor o seitan. Aromatizar com o restante alecrim e decorar com hortelã. Bom apetite :)