Magret de pato com clementinas e vinho do porto acompanhado de batata doce assada e salada balsâmica de espinafre e rabanete

E agora algo completamente diferente!

A maioria das receitas neste blog pode levar-vos a pensar que sou vegetariana mas tal não é o caso.  Embora sem dúvida que a cozinha vegetariana/vegan seja a minha predilecta, por uma questão de gosto e porque é o tipo de comida que faz o meu corpo sentir-se melhor, do que eu gosto mesmo é de  comer. Poderia dizer que o meu regime alimentar é tudoumpoukívorismo. Adoro apreciar comida bem temperada com bons ingredientes e embora não coma muita carne, em raras ocasiões lá passa um prato carnívoro pela cozinha. E partilho com vocês o resultado do último:

Ingredientes:

Magret e molho de vinho do porto:

• 2 peitos de pato
• 2 clemetinas
• sal e pimenta qb
• 200 mL de vinho do porto
• 1 c. sopa de gengibre fresco ralado
• 1 c. sopa de mel

Acompanhamentos:

• uma mão-cheia de espinafres (só as folhas)
• 3 rabanetes
• 1 c. sopa vinagre balsâmico 
• 1 batata doce grande
• 1 c. sopa alecrim
• 2 c. sopa azeite
• sal e pimenta qb

Método:

1. Fazer cortes no lado com gordura do peito de pato, regar com o sumo de 1/2 clementina, temperar com uma pitada de sal e pimenta moída e reservar no frigorifico pelo menos 1 hora;
2. Entretanto podem ir preparando a batata: lavar bem e cortar em rodelas grossas (com a pele). Num pirex regar com metade do azeite, dispor as batatas numa camada, temperar com alecrim, sal e pimenta a gosto, e regar com a outra metade do azeite. Levar ao forno a 190ºC durante 30-35 minutos, virando a meio.
3. De volta ao pato: quando estiver pronto a cozinhar, levar ao lume médio uma frigideira sem gordura (a gordura do pato vai ser suficiente) e cozinhar primeiro do lado da gordura durante 8 a 10 minutos. Ao final deste tempo, retirar a maior parte da gordura para uma taça e reservar. Cozinhar o lado oposto dos peitos de pato durante 5-6 minutos. Fatiar ao servir. Se gostam de carne bem passada não aconselho esta receita, pois bem passada esta carne vai ficar muito seca.
4. Para o molho: adicionem à gordura que reservaram, o vinho do porto, o mel, o gengibre e o sumo das clementinas que sobraram. Levar ao lume e reduzir até o molho espessar, mexendo ocasionalmente.
5. Fiz ainda uma salada muito simples (tenho que ter sempre verde no prato!) com folhas tenras de espinafre cruas, servidas com rabanete fatiado e vinagre balsâmico.
6. Servir o magret fatiado, com o molho de clementinas e vinho do porto e respectivos acompanhamentos. Bom apetite!

Bom apetite!