Pão de cenoura

Xenouras, xenourinhas! Se estiverem com o frigorífico cheio de cenouras e lhes quiserem dar um final alternativo aconselho esta receita. Este pão é óptimo ao pequeno-almoço, como entrada, torrado, com ou sem mel, como acompanhamento...seja qual for a sua finalidade é muito bom. Cá vai:

Ingredientes:

• 50 mL de leite (usei de soja light)
• 3 claras (guardem as gemas para pincelar)
• 1/4 c. sopa de sal
• 3 dL de farinha de trigo integral
• 3 dL de farinha de amêndoa (ou avelã)
• 2 c. sopa de fermento em pó
• 1/4 c. sopa de gengibre em pó
• 2 dL de iogurte natural 
• 2 dL de cenoura ralada
• 1 c. sopa de óleo de côco derretido
• Margarina vegetal q.b. para untar

Alguns dos ingredientes

Método:

1. Pré-aquecer o forno a 225ºC;
2. Bater as claras com o sal até obtermos uma espuma branca cremosa (não precisam de ficar em castelo);
3. Misturar as farinhas, o fermento e o gengibre numa outra taça e ir adicionando às claras, mexendo sempre;
4. Misturar o iogurte;
5. Adicionar o leite e mexer;
6. Adicionar a cenoura, óleo de côco e misturar;
7. A esta altura vamos ter consistência de massa de pão, vamos amassar bem com as mãos (ter farinha extra ao lado vai ajudar a remover a massa teimosa que se vai agarrando a nós);
8. Verter a massa numa forma de bolo inglês previamente untada;
9. Alisar a superfície e pincelar com parte das gemas que sobraram para ficar com um agradável aspecto dourado e espalhar alguns flocos de aveia por cima;
10. Levar ao forno 20-25 minutos.

Arregacem as mangas pois vão ter que por as mãos na massa :)

Bom apetite :)