terça-feira, 10 de novembro de 2015

Abóbora no forno com tofu

Olá a todos!

Época de mudanças pelo que o blog ficou preguiçoso mas estamos de volta!

E como o tempo não pára, já as folhas caem lá fora e os passeios ficaram cobertos por um tapete dourado e carmesim que estala debaixo dos nossos pés à medida que avançamos e tentamos fugir ao frio em direção a um café bem cosy para nos deliciarmos com aquela chávena de chocolate quente.

Por falar em tons de outono gostaria de partilhar convosco uma receita que fiz recentemente bem típica da estação com abóboras caseiras (as que resistiram às decorações de Halloween, hihi). É uma refeição rápida e aconchegante que condiz bem com os tons das folhas caídas :)

Vamos a isto?

Ingredientes:

  • Uma abóbora menina pequena
  • 250 gramas de tofu fumado
  • Sal e pimenta q.b.
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 c. sobremesa de vinagre balsâmico
  • 1 dente de alho esmagado e laminado
  • Gengibre fresco laminado (um pedaço do tamanho da unha do mindinho!)
  • 1 c. sopa de alecrim
  • 1 c. sobremesa de mel

Método:
  1. Pré-aquecer  forno a 180ºC
  2. Num tabuleiro de ir ao forno colocar o tofu e a abóbora aos cubos com os restantes ingredientes e misturar tudo;
  3. Levar ao forno durante 25 minutos;
  4. Servir.
Gengibre, mel & alecrim - partners in crime :)





domingo, 13 de setembro de 2015

Hamburguer de beterraba e courgette em pão de pita integral

Olá!

Hoje quero partilhar com vocês uma receita de hambúrgueres que vos vai deixar de água da boca, são vegan e uma delícia!!

Vamos a isso?


Ingredientes (4 pax):

  • feijão verde cozido
  • pão de pita integral
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 courgette pequena
  • sal e pimenta q.b.
  • cominhos e caril
  • 200 gr de feijão branco cozido
  • 2 beterrabas cozidas
  • 1 ramo de coentros
  • pão integral ralado para envolver
  • sementes de sésamo para polvilhar
  • tomate, pepino e alface
  • mostarda dijon
  • cogumelos laminados salteados

Método:
  1. Refogar a cebola e os alhos picados em metade do azeite. Juntar a courgette ralada e temperar com sal, pimenta, cominhos e caril;
  2. Colocar o feijão branco e as beterrabas raladas dentro da trituradora, triturar até obter um preparado cremoso (opcionalmente podem adicionar 1 ovo também). Incorporar o preparado de courgette e parte dos coentros picados;
  3. Aos poucos, envolver o pão integral ralado, até obter uma massa. Retirar pequenas porções e moldar os hambúrgueres, na palma da mão. Polvilhar os hambúrgueres com as sementes de sésamo;
  4. Untar com um pouco do restante azeite um tabuleiro que possa ir ao forno e dispor os hambúrgueres, separados entre si. Regar com o azeite que sobrou e levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos;
  5. Retirar do forno e polvilhar com os restantes coentros. Distribuir pelos pães de pita e completar com tomate, pepino, alface, cogumelos e mostarda. Servir com o feijão verde ou para os mais gulosos, batata frita ;) Bom apetite!
Nem parecem vegan!


Acompanhei com um chá Kombucha, uma bebida fermentada com propriedades detox e muito refrescante!

Bom apetite!

domingo, 6 de setembro de 2015

Sopa Russa de Beterraba

Olá!

Se há coisa que adoro é viajar e conhecer sítios novos, contactar com novas culturas e claro...novos sabores!

Infelizmente não posso passar a vida nisso pelo que quando apertam as saudades de trotar pelo mundo fora tento enganar o espírito com literatura de viagens, um bom documentário ou um prato diferente! E este prato vai levar-nos para Este...

Foi muito engraçado porque quem me deu esta receita foi a minha esteticista (a quem agradeço a partilha!), que é russa e numa conversa do género "tenho beterrabas lá em casa e estou sem ideias para o que fazer com elas" me deu uma receita da sua cidade natal, simples e bem fresca, ideal para os dias de calor ou para um jantar consistente. Consistente pois pode parecer que sopa de beterraba é uma coisa super leve, mas acreditem que com o ovo e pepino ficam bem aconchegados!


Ingredientes:
  • 2 beterrabas
  • água
  • sal q.b.
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • 1 ovo cozido
  • 1/2 pepino
  • Opcional (não usei): mortadela e natas ácidas
Método:
  1. Cozer as beterrabas descascadas em água com o sal e vinagre. A quantidade de água deve ser apenas a suficiente para cobrir as beterrabas;
  2. Após cozidas as beterrabas, passar com a varinha mágica;
  3. Num prato fundo colocar o ovo cozido cortado e o pepino, ambos cortados em cubos. Se apreciarem também podem colocar mortadela aos cubos, eu optei por não usar;
  4. Verter a sopa sobre os ingredientes e se quiserem podem completar com natas ácidas por cima. Prefiro beber esta sopa fria, pelo que a costumo fazer no dia anterior e guardar no frigorífico. 
хороший аппетит! ::: Bom apetite!



quarta-feira, 26 de agosto de 2015

Pimentos recheados com couscous de laranja ( e tofu )

Olá :)

Hoje partilho com vocês uma receita de cores bem quentes para trazer alegria aos dias cinzentos que insistem em ficar. 

Um prato simples, bonito e bem saboroso! 

Vamos a isto? ;)



Ingredientes:

  • 1 cenoura pequena cortada aos cubos
  • 100 gr de tofu
  • 1 pimento vermelho grande
  • 1/2 alho francês cortado às rodelas
  • azeite q.b.
  • 1 caneca de couscous
  • 2 canecas de água
  • sal e pimenta preta q.b.
  • 1/2 c. chá de cominhos
  • sumo de 2 laranjas (usei laranja-sanguínea a.k.a. laranja vermelha)
  • sumo de 1/2 limão
  • sementes de papoila q.b.
  • 180 gr de molho de tomate
  • 1 c. sopa de molho de soja (com teor de sal reduzido)

Método:

  1. Num tabuleiro de ir ao forno com um pouco de água no fundo, colocar 2 metades de pimento vermelho (cortadas longitudinalmente) e sem as sementes, deixar cozinhar a 190ºC;
  2. Colocar os couscous numa panela com 1 c. sopa de azeite, juntar o sumo de laranja, o sumo de limão, uma pitada de sal e os cominhos. Mexer e verter a água a ferver. Mexer bem até a água ser totalmente absorvida;
  3. Numa frigideira anti-aderente colocar 1 c. sopa de azeite, alourar o alho francês e as cebolas até dourarem, juntar a cenoura e o tofu aos cubos e cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Temperar com molho de soja, sal, pimenta e verter o molho de tomate. Mexer até o molho engrossar;
  4. Entretanto tirar o pimento do forno, rechear com os couscous (cerca de 2 c. sopa por cada metade) e no topo a mistura de tofu;
  5. Levar ao forno durante 10 minutos, colocando na função grill nos últimos 3-4 minutos. Servir com sementes de papoila. Enjoy :)






terça-feira, 18 de agosto de 2015

Risotto de beterraba com seitan

Olá :)

Depois de umas férias curtas mas boas o blog está de volta com novas receitas!

Hoje trago-vos uma receita que além de deliciosa é um mimo para os olhos devido à tonalidade conferida pelo ingrediente-chave: a beterraba!

A beterraba é um alimento bastante versátil que pode ser comida crua, cozida ou adicionada a sopas e guisados (btw uma próxima receita no blog será uma sopa de beterraba russa, mas isso são outras histórias!). ;)

Atenção: dado que o valor nutritivo das beterrabas diminui com o calor, o ideal é utilizá-las cruas, por exemplo em saladas, mas para quem não gosta esta é uma boa alternativa! Vamos a isto?





Ingredientes:
  • 300 gr de arroz integral
  • 8 dL de água
  • sal e pimenta q.b.
  • 300 gr de bróculos
  • 300 gr de seitan
  • um molhinho de salsa
  • 1 c. sobremesa de cominhos em pó
  • 1 c. sobremesa de alecrim
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 dL de azeite
  • 1 beterraba cozida
  • 2 dL de natas de soja
  • Hortelã para decorar

Método:
  1. Cozer o arroz em água com sal, durante 20 minutos;
  2. Cortar os brócolos em pequenos pedaços e cozer por 3 minutos em água a ferver, retirar do lume, escorrer e reservar;
  3. Cortar o seita em fatias e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, pimenta, salsa picada grosseiramente e cominhos. Acrescentar parte do alecrim, metade da cebola e os alhos, ambos picados. Regar com metade do azeite e levar ao forno previamente pré-aquecido a 190ºC, durante 15 minutos;
  4. Entretanto alourar a outra metade da cebola picada no azeite que sobrou;
  5. Triturar numa picadora a beterraba e juntar a mesma ao refogado anterior. Juntar as natas;
  6. Incorporar os brócolos e o arroz. Corrigir os temperos;
  7. Distribuir o arroz em pratos fundos e sobrepor o seitan. Aromatizar com o restante alecrim e decorar com hortelã. Bom apetite :)








domingo, 9 de agosto de 2015

Barritas proteicas

Olá!

Hoje uma receita para atletas e não só!

Para os que pensam que uma dieta vegetariana não é equilibrada em termos proteicos, enganem-se! 

Existem muitas alternativas à proteína tradicionalmente associada à carne, peixe, ovos, leite...na verdade podemos encontrar tanta ou mais proteína em várias fontes não-animais tais como o feijão, quinoa, seitan, tofu, ervilhas, sementes (as sementes de chia e de cânhamo são das minhas fontes predilectas), frutos secos, espinafres, espirulina...enfim, uma grande lista de alternativas altamente ricas, nutritivas e de fácil digestão.

Hoje partilho com vocês uma receita de barritas proteicas vegan muito boas para se saciarem após um treino ou como um simples snack a meio do dia. Ah e são deliciosas!! Vamos a isto?



Ingredientes (para 12 barritas):

  • 150 gr sementes de abóbora
  • 100 gr de côco ralado
  • 3 c. sopa de de sementes de papoila
  • 50 gr de proteína de cânhamo em pó (podem substituir por sementes de cânhamo)
  • 4 c. sopa de sementes de chia
  • 4 c. sopa de pólen
  • 6 c. sopa de flocos de aveia
  • 20 tâmaras frescas, sem caroço
  • 6 c. sopa de óleo de côco derretido
  • 4 c. sopa de cacau magro em pó
  • 1 c. chá de aroma de baunilha

Método:
  1. Numa liquidificadora processar as sementes de abóbora, côco ralado, proteína em pó, sementes de chia e pólen. Não processar demasiado para mantermos o crocante;
  2. Colocar a mistura numa taça e reservar;
  3. Colocar na liquidificadora as tâmaras, óleo de côco, cacau e baunilha e processar até obtermos uma mistura cremosa. Caso a mistura fique muito espessa podem adicionar um pouco de água;
  4. Misturar este creme à mistura de sementes que tinhamos reservado, juntar também a aveia e sementes de papoila e misturar bem;
  5. Verter a mistura para um tabuleiro raso e pressionar bem para ficar bem compacto e uniforme no tabuleiro (vamos cortar as barritas desta base portanto é super importante que fique bem compacto pois se as barritas ficarem soltas vão-se desfazer);
  6. Colocar no frigorífico durante 30 minutos;
  7. Cortar em barras rectangulares do mesmo tamanho. Enrolar em papel vegetal com cordão e guardar num recipiente fechado. Aguentam até uma semana no frigorífico. Bons treinos!




Bons treinos/Bom apetite :)






terça-feira, 4 de agosto de 2015

Mousse de pêssego e tâmara

Olá! :)

Para quem está de férias...sortudoooos! 
Ainda não é o caso por aqui mas já não falta muito!
E que melhor fruta para entrar no tema "férias" e "verão" do que os pêssegos? (bom..talvez a melancia também tenha o seu quê de protagonismo nesta época).

Esta receita é SUPER fácil e rápida. De facto, é quase um batido na maneira como é elaborada portanto podem imaginar o grau de complexidade. Ideal para quem está de férias e quer passar mais tempo na praia do que na cozinha. Vamos a isso?



Ingredientes (4 PAX):

  • 3 tâmaras frescas sem caroço (usei da qualidade Mazafati). Se não encontrarem tâmaras frescas podem utilizar tâmaras secas mas nesse caso demolhem 20 minutos em água morna;
  • 3 pêssegos sem caroço e cortados ao meio;
  • 1 c. sobremesa de mel (ou agave)
  • 1 c. chá de aroma de baunilha
  • 150 gr. de caju cru (demolhado pelo menos 2 horas em água)
  • 240 mL de leite vegetal (usei de soja, light)
  • Pepitas de cacau cru com açúcar de coco (para decorar)

Método:
  1. Colocar todos os ingredientes na liquidificadora e processar até obterem uma mistura cremosa e homogénea;
  2. Verter a mistura em 4 copos largos e levar ao frigorífico pelo menos 1 hora;
  3. Decorar com as pepitas de cacau. Bom apetite!



Bom apetite e boas férias caso seja o caso :)




segunda-feira, 27 de julho de 2015

Bruschettas de courgette e hummus

Olá :)

Hoje trago-vos uma receita de inspiração italiana mas com um toque saudável mesmo à Chai das 5!!

As bruschettas de courgette recheadas com hummus são uma opção saudável e o acompanhamento ideal para disfrutar durante o verão. 

São bastante leves tendo em conta a base de courgette que substitui o pão da receita original mas o topping crocante e o sabor rico do hummus no recheio tornam cada dentada uma de explosão de sabor. Vamos a isso?




Ingredientes:
  • 1 courgette média, pontas removidas e cortada ao longo do cumprimento;
  • 4 c. sopa de Hummus (ver receita) : para um toque especial adicionei tomate seco à receita original; 
  • 1 chávena de tomates cherry cortados ao meio;
  • 1/2 alho francês cortado em rodelas;
  • 1 c. sopa de manjericão; 
  • 1 c. sopa + q.b. para o topping de azeite; 
  • 2 c. chá de vinagre de sidra;
  • sal e pimenta q.b.;
  • queijo ralado vegan q.b. (disponível na miosótis)


Método:
  1. Pre-aquecer o forno a 180ºC;
  2. Colocar as metades da courgette num tabuleiro de ir ao forno com 1 dedo de altura de água na base e levar ao forno durante 20 minutos, após este tempo deixar arrefecer e remover o miolo; (podem aproveitar o miolo para usar em saladas ou sopas);
  3. Entretanto, numa taça misturar os tomates, alho francês, manjericão, azeite, vinagre, sal e pimenta. Mexer tudo;
  4. Rechear cada metade de courgette sem miolo com 2 c. de sopa de Hummus; 
  5. No topo colocar a mistura de tomate e cobrir com o queijo vegan ralado a gosto; 
  6. Verter mais algum azeite por cima das courgettes e levar ao forno mais 10 minutos. Para ficar bem crocante ligar o grill nos últimos 3 minutos; 
  7. Tirar do forno e servir quente. Bom apetite!
















segunda-feira, 20 de julho de 2015

Cookies de morango, aveia e chocolate branco

Olá :)

Esta receita já foi feita há algum tempo até porque a época dos morangos em força já passou maaas podem usar morangos desidratados ou congelados porque vamos ser sinceros...quem não adora esta maravilhosa fruta? Vamos a isto!



Ingredientes:
  • 1 chávena de aveia
  • 1/4 c. chá de sal
  • 1/2 c. chá de bicarbonato
  • 3/4 chávena de açúcar mascavado
  • 3/4 chávena de farinha
  • 1/4 chávena de manteiga vegetal, amolecida
  • 1 c. chá de aroma de baunilha
  • 1 ovo
  • 3/4 chávena de morangos lavados e cortados (ou morangos desidratados/congelados) 
  • 1/3 chávena de chocolate branco cortado 
  • Óleo vegetal q.b.

Método:
  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
  2. Numa taça misturar a farinha com a aveia, bicarbonato e sal. Mexer tudo;
  3. Numa outra taça colocar o açúcar e a manteiga e bater a velocidade média com uma misturadora.  Juntar a baunilha e o ovo e bater;
  4. Gradualmente adicionar a mistura com a farinha e misturar envolvendo bem; 
  5. Adicionar os morangos e o chocolate branco e mexer a velocidade baixa; 
  6. Num tabuleiro próprio para ir ao forno e forrado com papel vegetal untado com óleo vegetal, colocar colheradas da massa preparada, separadas entre elas por cerca de 3-4 cm;
  7. Cozinhar a 180ºC durante 12 minutos;
  8. Remover do forno e deixar arrefecer os cookies em redes metálicas. Bom apetite!


Nhami :)


domingo, 12 de julho de 2015

Noodles Shirataki com ovo e vegetais

Olá!
Hoje partilho com vocês uma receita boa para o Verão para quem gosta de massa mas quer cortar nos hidratos nesta altura do ano.
Os hidratos de carbono são essenciais num regime alimentar equilibrado, no entanto podemos obter hidratos de muitas fontes além das massas e pão que em demasia também não são aconselhados. Eu prefiro optar sempre que possível por massas e pão integrais que me mantêm saciada por mais tempo além de que a sua composição é mais completa do que alimentos semelhantes mas em formato processado, processos estes, químicos muitas vezes e que os fazem perder muitas das suas características nutricionais essenciais.
Mas se por acaso andam a cortar nas massas (integrais ou não), os noodles Shirataki são uma óptima opção para enganar os palatos mais carbofílicos.  
Os noodles Shirataki são uma "massa" fina, translúcida e gelatinosa obtida da raíz do konjac. A água e o glucomanano (uma fibra alimentar solúvel em água) fazem parte da sua composição. Estes noodles são bastante baixos em hidratos de carbono e calorias e eu adoro usá-los em pratos de inspiração asiática. Vamos a isto?

Ingredientes (2 pax):
  • 250 gr. de noodles shirataki escorridos
  • 1 c. sopa azeite
  • 2 cenouras às rodelas finas
  • 2 chávenas de ervilhas de quebrar
  • 2 dentes de alho, esmagados
  • 1/2 c. sopa de gengibre fresco ralado
  • 1/2 alho francês cortado às rodelas
  • 2 ovos
  • 1 chávena de cogumelos frescos laminados (usei champignon)
  • sal e pimenta q.b.
  • 2 c. sopa de molho de soja com teor de sódio reduzido
Método:
  1. Numa frigideira aquecer o azeite e alourar os alhos com o alho francês até translúcidos;
  2. Juntar a cenoura e as ervilhas de quebrar assim como o gengibre e os condimentos e cozinhar em lume brando até os vegetais estarem tenros;
  3. Juntar os cogumelos e os ovos e mexer até os ovos estarem cozinhados e bem misturados no preparado;
  4. Adicionar o molho de soja e os noodles escorridos e envolver. Acertar os temperos se necessário. Sirvam com sementes de sésamo por cima e já está! :)

Leituras de Verão para incentivar ;)

Bom apetite!











terça-feira, 7 de julho de 2015

Alperces desidratados

Olá!

Sabem aquelas alturas do ano em que não sabem o que fazer com tanta fruta? Hoje trago uma nova solução! Desidratar fruta. 

É uma óptima maneira de conservar fruta, além disso a fruta desidratada é um snack bastante prático e saudável para levar para o trabalho, para um passeio etc. Podem fazer com todas as frutas mas as minhas favoritas para desidratar são as maçãs, ananás, banana, pêssegos, ameixas e alperces! 

Se pensam desidratar fruta muitas vezes, o ideal é terem um desidratador em casa que torna o processo muito mais rápido. No meu caso como não tenho desidratador vou mostrar-vos como o fazer no forno, é bastante fácil mas tem a desvantagem de ser um processo bastante moroso pelo que aconselho deixarem a fruta a desidratar durante a noite ou num dia em que estejam em casa.

Vamos a isto?


Ingredientes:

  • Alperces maduros - a quantidade que quiserem (convém estarem mesmo maduros, os alperces verdes ficam muito ácidos quando desidratados)

Método:

  1. Lavem bem os alperces em água corrente;
  2. Cortem os alperces longitudinalmente e tirem o caroço;
  3. Com os dedos, virem a parte pulposa para fora de modo a aumentar a sua área exposta;
  4. Forrem um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal (se tiverem uma grelha em rede coloquem por cima do papel de modo a diminuir o tempo de forno) e coloquem as metades de alperce com a polpa virada para cima sobre o papel ou grelha deixando algum espaço entre eles;
  5. Pré-aquecer o forno na temperatura mais baixa possível (eu coloquei a 80ºC);
  6. Coloquem os tabuleiros no forno;
  7. A parte chata: isto vai demorar à volta de 10 horas! A meio  devem virar os alperces para que a desidratação seja mais uniforme;
  8. Removam os alperces do forno - deixem arrefecer e guardem num recipiente fechado.

Bons snacks!



segunda-feira, 29 de junho de 2015

Smoothie Bowls

Olá!

Hoje trago um post sobre a minha refeição favorita: o pequeno-almoço! Sou daquelas pessoas que não pode sair de casa de manhã sem comer e se por algum motivo o faço parece que o dia corre logo mal! E como no dia a dia costumo comer em pirâmide, quer isto dizer que a base/pequeno almoço é bem mais generosa do que o topo/jantar..ou seja adoro "enfardar" de manhã e ir reduzido. Mas enfardar como deve ser!

No inverno sou adepta de papas de aveia e pratos quentes que aconchegam mas no verão prefiro algo mais fresco, e nesse sentido hoje trago uma sugestão (aliás 5 sugestões!) para os dias de calor.

Os Smoothie Bowls constituem uma opção fresca e nutritiva para as manhãs de verão: nada mais que batidos em taça com toppings a gosto...uma versão mais saudável da taça de leite com chocapic não?!

Para todas as receitas são apresentados os ingredientes para o batido que devem ir à liquidificadora até obterem uma textura homogénea seguidos pelos toppings (ao gosto de cada um mas seguem as minhas sugestões):




 Smoothie 1 // Banana-Morango

  • 4-5 morangos
  • 1/2 banana
  • 1 maçã
  • 1 chávena de leite de arroz
  • 1 C. sopa de farelo de aveia
  • 1 C. sopa de levedura de cerveja
  • Toppings: 1/2 banana, pólen q.b. e 1 c. sobremesa de sementes de chia

    O Clássico

Smoothie 2 // Maçã-Beterraba:
  • 1 maçã
  • 1/2 beterraba pequena
  • 1 laranja
  • 2 alperces
  • sumo de 1/2 limão
  • 3/4 folhas de hortelã
  • 1/2 chávena de leite de arroz
  • Toppings: pólen q.b. e cracker de arroz e coco

O Vitalizante


Smoothie 3 // Alperce-Spirulina:
  • 4 alperces
  • 1/2 banana
  • 1 mão-cheia de agrião
  • 1/2 pepino
  • 1/2 chávena de água de coco
  • 1 c. chá de spirulina
  • Toppings: Sementes de sésamo e girassol + arandos desidratados

O Detox


Smoothie 4 // Clementina-Hortelã:
  • 1 banana
  • 4 morangos
  • 2 clementinas 
  • 4 folhas de hortelã
  • 1 folha de couve coração
  • 1/2 scoop de proteína em pó (whey ou proteína vegetal em pó - gosto da proteína de arroz, ervilha ou cânhamo)que podem facilmente adquirir em lojas de produtos biológicos 
  • 1/2 chávena de água
  • Toppings: flocos de milho sem açúcar e cacau cru

O Nutritivo


Smoothie 5 // Morango-Gengibre

  • 1 chávena de leite de amêndoa
  • 1 chávena de folhas de espinafre baby
  • 1 chávena de morangos
  • 1/2 banana
  • 1 c. chá de gengibre fresco ralado
  • Toppings: flocos de milho sem açúcar, sementes de chia, pólen, cacau cru, weetabix e manteiga de amendoim (power!)

O Refrescante