Magret de pato com clementinas e vinho do porto acompanhado de batata doce assada e salada balsâmica de espinafre e rabanete

E agora algo completamente diferente!

A maioria das receitas neste blog pode levar-vos a pensar que sou vegetariana mas tal não é o caso.  Embora sem dúvida que a cozinha vegetariana/vegan seja a minha predilecta, por uma questão de gosto e porque é o tipo de comida que faz o meu corpo sentir-se melhor, do que eu gosto mesmo é de  comer. Poderia dizer que o meu regime alimentar é tudoumpoukívorismo. Adoro apreciar comida bem temperada com bons ingredientes e embora não coma muita carne, em raras ocasiões lá passa um prato carnívoro pela cozinha. E partilho com vocês o resultado do último:

Ingredientes:

Magret e molho de vinho do porto:

• 2 peitos de pato
• 2 clemetinas
• sal e pimenta qb
• 200 mL de vinho do porto
• 1 c. sopa de gengibre fresco ralado
• 1 c. sopa de mel

Acompanhamentos:

• uma mão-cheia de espinafres (só as folhas)
• 3 rabanetes
• 1 c. sopa vinagre balsâmico 
• 1 batata doce grande
• 1 c. sopa alecrim
• 2 c. sopa azeite
• sal e pimenta qb

Método:

1. Fazer cortes no lado com gordura do peito de pato, regar com o sumo de 1/2 clementina, temperar com uma pitada de sal e pimenta moída e reservar no frigorifico pelo menos 1 hora;
2. Entretanto podem ir preparando a batata: lavar bem e cortar em rodelas grossas (com a pele). Num pirex regar com metade do azeite, dispor as batatas numa camada, temperar com alecrim, sal e pimenta a gosto, e regar com a outra metade do azeite. Levar ao forno a 190ºC durante 30-35 minutos, virando a meio.
3. De volta ao pato: quando estiver pronto a cozinhar, levar ao lume médio uma frigideira sem gordura (a gordura do pato vai ser suficiente) e cozinhar primeiro do lado da gordura durante 8 a 10 minutos. Ao final deste tempo, retirar a maior parte da gordura para uma taça e reservar. Cozinhar o lado oposto dos peitos de pato durante 5-6 minutos. Fatiar ao servir. Se gostam de carne bem passada não aconselho esta receita, pois bem passada esta carne vai ficar muito seca.
4. Para o molho: adicionem à gordura que reservaram, o vinho do porto, o mel, o gengibre e o sumo das clementinas que sobraram. Levar ao lume e reduzir até o molho espessar, mexendo ocasionalmente.
5. Fiz ainda uma salada muito simples (tenho que ter sempre verde no prato!) com folhas tenras de espinafre cruas, servidas com rabanete fatiado e vinagre balsâmico.
6. Servir o magret fatiado, com o molho de clementinas e vinho do porto e respectivos acompanhamentos. Bom apetite!

Bom apetite!

Mousse de morango sobre creme falso de chocolate branco

Olá!

Esta receita tem um segredo: nasceu de uma receita falhada! Acontece...mas acredito que muitas receitas se originem desta maneira. 

A minha ideia original era fazer trufas de morango com cobertura de chocolate branco mas eu tenho tantos morangos cá em casa que decidi duplicar a quantidade de fruta que tinha em mente usar ao início, o que deu origem a uma mistura mais líquida do que aquilo que eu queria. Mas nada de grave, rapidamente dei a volta à questão e surgiu esta mousse :)

Os morangos da minha horta têm sempre finais felizes

Ingredientes:

Para a mousse

• 1 lata de creme de coco
• 500 mL/2 cups (medida americana) de morangos, sem pé, cortados ao meio
• 2 c. sopa de geleia de arroz (ou mel se preferirem)
• 1 banana madura

Para o creme falso de chocolate branco: vejam o link da minha tarte de chocolate 

Para o chocolate negro

• 1/4 chávena (em medida americana) de cacau magro em pó
• 1/4 chávena de óleo de coco derretido
• 2 c. sopa de geleia de arroz (ou mel)

Método:

1. Na liquidificadora ou 1,2,3 triturem os morangos, a banana, o creme de coco e a geleia até ficarem com uma sopa rosa e homogénea;
2. Reservem no congelador para solidificar um pouco;
3. Entretanto façam o creme falso de chocolate branco como indicado no link ;
4. Preencham o fundo de taças individuais de servir com o "chocolate branco" - cerca de 1-2 cm de altura;
5. Vertam a mousse de morango por cima do "chocolate branco",
6. Levem as taças ao frigorífico e entretanto preparem o chocolate negro;
7. Numa taça misturem com vara de arames o óleo de coco, geleia e cacau até obterem um líquido brilhante e sem grumos;
8. Coloquem 1 colher de sobremesa deste chocolate negro líquido por cima da mousse, com cuidado para ficar apenas à superfície e com um palito sejam criativos nas formas que lhe dão - o chocolate solidifica bastante rápido por isso podem fazer uma formas mais mirabolantes como foi o meu caso com um "sol surrealista" :p
9. Reservem no frigorífico até à altura de servir. Bom apetite!

A trufa que virou mousse!

Bom apetite!

Salada de beterraba e pinhões tostados

Olá, desta vez trago uma receita mais fresquinha! Um óptimo acompanhamento para jantares ao ar livre nas noites tépidas de verão...ai já estou a sonhar com férias...

Eu adoro beterraba mas muita gente não gosta do sabor. Nesta receita  a beterraba ralada vai ficar em infusão com sumo de laranja e limão que a tornam bem tenra e doce por isso sugeria que mesmo que a beterraba não seja a vossa praia experimentem esta receita pois são capazes de gostar. Uma batata cozida não tem nada a ver com uma batata assada e não deixam de ser ambas batatas! Muitas vezes é uma questão de "brincarem" com os alimentos até descobrirem o que resulta melhor com o vosso palato. Além disso a beterraba é muito baixa em calorias e gordura sendo muito rica em fibras alimentares, vitaminas e minerais: betacaroteno, vitamina C, vitamina E, cobre.. nutrientes conhecidos por protegerem as defesas naturais do organismo e actuarem como anti-inflamatórios naturais. 

Segundo esta pesquisa da Universidade de Exeter (GB), o consumo de sumo de beterraba permitiu a atletas aumentarem o tempo de atividade física em 16%. A hipótese dos pesquisadores é que o nitrato presente no alimento e transformado em óxido nítrico no organismo,  melhora a circulação sanguínea e reduz o consumo de oxigénio durante a atividade física, por esse motivo, haveria um atraso na sensação de exaustão.   Segundo o estudo, a pressão arterial diminui após uma hora do consumo de 500 ml de sumo de beterraba, efeito esse que teve durabilidade entre três e quatro horas. Boa!

Ingredientes (para 4, como acompanhamento):

• 400 gr beterraba crua
• 70 gr de pinhão
• Uma mão cheia de salsa picada
• sumo de 1 laranja
• 1 c. sopa de sumo de limão
• 2 c. sopa de azeite
• sal e pimenta qb
• cominhos em pó qb
• 1/2 c. chá de paprika em pó

Método:

1. Numa frigideira, aquecer 1 c. sopa de azeite em lume médio e acrescentar o pinhão. Tostar alguns minutos, mexendo até estes estarem dourados em alguns sítios. Acrescentar uma pitada de cominhos em pó e tostar mais 1-2 minutos até sentirem uma agradável fragrância a especiarias no ar. Tirar do lume e reservar (eu prefiro usar azeite neste passo mas podem tostar sem a gordura se preferirem);
2. Descascar a beterraba e ralar para uma taça. Adicionar na taça a salsa, o sumo de laranja, sumo de limão, 1 c. sopa de azeite, sal e pimenta. Mexer bem, provar para ajustar os temperos e deixar repousar no frigorífico 20 a 30 minutos - a beterraba em contacto com os temperos vai ficar mais tenra e doce;
3. Após o tempo de repouso disponham numa taça de servir e espalhem os pinhões tostados por cima do prato. Finalizem com uma pitada de paprika e cominhos (com iogurte grego também fica muito bom). Bom apetite!

O corpo agradece comida com cores vivas (naturais!)

"Frittata" Assada

Frittata assada é um nome que não faz muito sentido, mas achei que ficava engraçado e melhor do que "Assata". Peço desculpa aos grandes entendidos de culinária, não pretendo ofender ninguém com estes nomes tão pouco ortodoxos! Mas têm a sua piada.

Tenho vizinhas amorosas com galinhas felizes que de vez em quando me gostam de oferecer ovos caseiros e de vez em quando lá tenho que inventar o que fazer com tantos ovos! Esta "frittata" assada surge ainda do meu péssimo jeito em manipular ovos na frigideira sem que fiquem mexidos...mas fica melhor dizer que é por ser mais saudável fazer no forno :)

Uma "frittata" assada nada mais é do que uma maneira de contornar a minha incapacidade em virar omeletes hehe

Ingredientes:

• 1 courgette
• 1 cenoura
• 4 chalotas
• 1 batata vermelha
• uma mão-cheia de salsa
• 7 ovos médios
• uma colher de sopa de ramagem de funcho (opcional)
• 1 dente de alho grande
• 3 c. sopa de azeite
• 20 gramas de parmesão ralado
• sal e pimenta a gosto

Quente para um almoço entre amigos ou frio para um piquenique.

Método:

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC;
2. Preparar os vegetais: Descascar as chalotas e cortar em quartos; descascar as cenouras e cortar em fatias com cerca de 5mm; cortar a courgette em cubos com 2-3cm; descascar a batata em cubos com 1-2cm;
3. Colocar todos os vegetais num tabuleiro de pirex. Juntar o alho sem casca, esmagado e cortado, o azeite, o sal e pimenta e mexer bem;
4. Assar durante 35-40 minutos, mexendo a meio do tempo, até os vegetais ficarem tenros e começarem a caramelizar;
5. À parte, bater os ovos com as ervas aromáticas e uma pitada de sal e pimenta;
6. Retirar o pirex do forno e verter a mistura dos ovos sobre este; 
7. Polvilhar com o queijo ralado e voltar a colocar no forno por mais 10-15 minutos, até começar a dourar;
8. Deixar arrefecer e servir quente ou frio com salada. Bom apetite!

Abóbora ou beterraba são outros dos ingredientes que podem usar e fica óptima também!

Bolo de chocolate vegan

Feliz dia da mãe!

Fiz este bolo para os anos da minha mãe e dia da mãe, duas datas tão especiais que calham sempre próximas. 

A maioria das receitas neste blog são saudáveis mas atenção que este bolo lá por ser vegan não quer dizer que seja "saudável". Mas acho que dias de celebração são para fechar os olhos e desta vez não me apeteceu cortar no açúcar, yolo! (oh não...eu disse isto!)

Este bolo não cresce muito, fica compacto e húmido por isso se gostam de bolos altos e fofos não recomendo..mas se pelo contrário são como o pessoal cá de casa que gosta de bolos de chocolate que colam ao céu da boca, sintam-se convidados a experimentar esta delícia decadente.

Ingredientes (bolo):

• 1+1/4 chávena de farinha sem fermento
• 1 chávena de açúcar mascavado
• 1/3 chávena de cacau puro em pó
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• pitada de sal
• 1 chávena de café (não é 1 chávena de café em pó! é café já preparado)
• 2 c. chá de aroma de baunilha
• 1/3 chávena de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
• 1 c. chá de vinagre de cidra 

Ingredientes (cobertura):

• 1 pacote de natas frescas de soja para bater
• 30 gramas de açúcar branco
• 4 c. sopa de coco ralado bem cheias + qb para polvilhar
• 1 c. chá sumo de limão
• pitada de sal
• flores comestíveis para decorar (opcional)

Método:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC; 
2. Numa taça misturar com uma colher a farinha, açúcar, cacau, bicarbonato e sal;
3. Adicionar à mistura anterior o café, óleo de coco, aroma de baunilha e vinagre e misturar bem até a mistura ficar homogénea e se formarem bolhas;
4. Levar ao forno 30 minutos;
5. Retirar do forno e deixar arrefecer;
6. Para a cobertura batam as natas de soja com uma pitada de sal e o sumo de limão. Quando já estiverem bem consistentes adicionem o coco ralado e o açúcar e batam até ficar em chantilly;
7. Decorem o bolo com o chantilly, polvilhem com o restante coco ralado e flores comestíveis.

Infelizmente o bolo não sobreviveu para conseguir tirar foto ao interior e claro que não ia abrir antes de cantar os parabéns..fica para uma próxima ;)

Um miminho para a mãe

Parabéns a todas as mães. O full-time job mais bonito do mundo inteiro :)