Noodles Shirataki com ovo e vegetais

Olá!

Hoje partilho com vocês uma receita boa para o Verão para quem gosta de massa mas quer cortar nos hidratos nesta altura do ano.

Os hidratos de carbono são essenciais num regime alimentar equilibrado, no entanto podemos obter hidratos de muitas fontes além das massas e pão que em demasia também não são aconselhados. Eu prefiro optar sempre que possível por massas e pão integrais que me mantêm saciada por mais tempo além de que a sua composição é mais completa do que alimentos semelhantes mas em formato processado, processos estes, químicos muitas vezes e que os fazem perder muitas das suas características nutricionais essenciais.

Mas se por acaso andam a cortar nas massas (integrais ou não), os noodles Shirataki são uma óptima opção para enganar os palatos mais carbofílicos.  

Os noodles Shirataki são uma "massa" fina, translúcida e gelatinosa obtida da raíz do konjac. A água e o glucomanano (uma fibra alimentar solúvel em água) fazem parte da sua composição. Estes noodles são bastante baixos em hidratos de carbono e calorias e eu adoro usá-los em pratos de inspiração asiática. Vamos a isto?

Ingredientes (2 pax):

• 250 gr. de noodles shirataki escorridos
• 1 c. sopa azeite
• 2 cenouras às rodelas finas
• 2 chávenas de ervilhas de quebrar
• 2 dentes de alho, esmagados
• 1/2 c. sopa de gengibre fresco ralado
• 1/2 alho francês cortado às rodelas
• 2 ovos
• 1 chávena de cogumelos frescos laminados (usei champignon)
• sal e pimenta q.b.
• 2 c. sopa de molho de soja com teor de sódio reduzido

Método:

1. Numa frigideira aquecer o azeite e alourar os alhos com o alho francês até translúcidos;
2. Juntar a cenoura e as ervilhas de quebrar assim como o gengibre e os condimentos e cozinhar em lume brando até os vegetais estarem tenros;
3. Juntar os cogumelos e os ovos e mexer até os ovos estarem cozinhados e bem misturados no preparado;
4. Adicionar o molho de soja e os noodles escorridos e envolver. Acertar os temperos se necessário. Sirvam com sementes de sésamo por cima e já está! :)

Leituras de Verão para incentivar ;)

Bom apetite!