Abacates recheados com ovos

Olá!

Aproveitaram os últimos dias quentes? Espero que sim, foi um verão maravilhoso. Agora que chegou o outono é altura de ligar o forno. Já chega de saladas e smoothies, venham as comidas quentinhas e crocantes!

A minha primeira receita de outono tem dois dos meus alimentos favoritos: abacate e ovo. Ambos são nutricionalmente equilibrados, proteicos e com gorduras boas. Uma refeição saudável e saciante para entrarmos nesta nova estação na melhor forma. 

Vamos a isto?

Ingredientes:

• 1 abacate;
• 2 ovos inteiros;
• Sal;
• Pimenta preta;
• Manjericão.

Método:

1. Pré-aqueçam o forno a 200ºC;
2. Cortem o abacate ao meio e removam o caroço - eu costumo espetar uma faca e rodar;
3. Dependendo do tamanho dos ovos, o buraco que fica após retirarem o caroço pode ser pequeno. Se for o caso, removam um pouco de polpa do abacate com uma colher para que o ovo caiba lá dentro;
4. Coloquem o ovo dentro do abacate e tentem regar a parte superior com clara, para não ressecar;
5. Coloquem as duas metades do abacate num tabuleiro próprio para ir ao forno;
6. Polvilhem com sal e pimenta preta e coloquem no forno;
7. Deixem cozinhar durante 15 minutos;
8. Retirem do forno e sirvam com manjericão fresco por cima. 

Skills de photoshop brutais.

Ovos mexidos com cilercas e arroz de feijão

Olá!

Parece que o ar do campo entrou hoje na cozinha! Os meus pais 
deram-me umas belas cilercas acabadinhas de apanhar e achei 
que elas mereciam um companheiro silvestre na sessão fotográfica.

Estes cogumelos comestíveis também conhecidos por cilarcas, silarcas ou tortulhos, podem ser encontrados em Espanha(na Estremadura espanhola e Andaluzia) e em Portugal (no Ribatejo e Alentejo). 

O seu nome nerd é Amanita ponderosa. 

Estas Senhoritas Amanitas gostam de viver em simbiose com o sobreiro e a azinheira e é precisamente perto deste tipo de árvores que costumam ser apanhadas.  

Na zona de Tomar é comum fazer-se ovos mexidos com cilercas. Como nunca tinha feito, decidi experimentar os meus dotes na cozinha regional. Neste caso acompanhei com arroz de feijão mas fica ótimo com uma simples salada ou apenas pão.

Vamos a isto?

Ingredientes:

• 2 cilercas grandes;
• 5 ovos biológicos;
• Sal q.b.;
• 1 c. sopa de azeite;
• 1 raminho de salsa (opcional);

Método:

1. Numa frigideira, aqueçam o azeite;
2. À parte, quebrem os ovos para uma taça e misturem bem. Acrescentem o sal e a salsa. Reservem;
3. Partam as cilercas aos pedaços e refoguem no azeite 3 a 5 minutos mexendo sempre;
4. Vertam a mistura dos ovos na frigideira por cima dos cogumelos e mexam como se de ovos mexidos normais se tratassem até estarem cozinhados;
5. Sirvam com arroz, pão, salada ou como uma entrada deliciosa. Bom apetite!

Bom apetite! E ideias para nomes de banda.

Panquecas vegan com molho de chocolate

Olá!

Que tal esse domingo? Chuvoso eu sei. 
Domingo de chuva combina com brunch caseiro. Brunch caseiro combina com panquecas...a não ser que sejam daqueles corajosos (?) que preferem enfrentar os elementos em atividades outdoor. 
No entanto, se preferem o conforto do lar numa manhã 
tardia de domingo esta receita é para vocês. 

Mas thumbs up para os gladiadores das intempéries desse mundo, esta receita também é para vocês! Mas depois de um looongo duche quente.

Vamos a isto?

Ingredientes:

• 1 caneca de farinha;
• 1 caneca de leite vegetal;
• 1 c. chá de fermento;
• 1 c. sopa de óleo;
• 1-2 c. sopa de açúcar mascavado;
• 1 pitada de sal;
• Opcional - 1 c. sopa de cacau; fruta aos pedaços;
• Molho de chocolate - 1 c. sopa de mel, 2 c. sopa óleo de coco, 2-3 c. sopa de cacau.

Método:

1. Misturem todos os ingredientes com uma batedeira elétrica;
2. Vertam a massa numa frigideira untada com manteiga ou óleo vegetal em lume médio e vão formando panquecas;
3. Sirvam com molho de chocolate feito no momento - para duas pessoas basta misturar numa taça 2 a 3 c. sopa de cacau, 1 c. sopa de mel e 2 c. sopa de óleo de coco. Levem esta mistura ao microondas até derreter e vão mexendo;
4. Deitem o molho de chocolate por cima das panquecas e se quiserem fruta, eu usei banana. Bom brunch de domingo!

Mousse de maracujá e chocolate negro

Olá!

Hoje quero partilhar com vocês uma receita apaixonante, não fosse o maracujá o rei desta receita ou como os nossos amigos anglo-saxónicos o gostam de chamar: passionfruit.

Este fruto é originário do Brasil, Paraguai e Argentina.O seu sabor doce e textura característica tornaram-no famoso por todo o mundo.

Há quem aprecie o maracujá como sumo, outros preferem mesmo na forma de fruta. Muitas vezes o sumo de maracujá é adicionado a outros sumos para aumentar o seu aroma.

Acho que já tenho motivos suficientes para usar o maracujá numa receita. Que tal uma bela mousse?

Vamos a isso!

Ingredientes:

• 3 copos de iogurte grego ligeiro;
• 1 lata de leite condensado (usei das grandes do Lidl);
• 20 maracujás (só a polpa);
• Chocolate negro q.b. para derreter.

Método:

1. Super difícil...meter tudo na liquidificadora e misturar até se obter uma mistura homogénea. Tchanan! Levar ao frio pelo menos 6 horas.
2. Derreter o chocolate negro e verter por cima da mousse para formar uma fina camada e levar ao frio mais 1 h. O contraste do chocolate negro crocante com a mousse doce e cremosa vai tornar esta sobremesa qualquer coisa :) 

tarte de maçã vegan

Olá!

Em algum momento das vossas vidas já devem ter ouvido que

"An apple a day keeps the doctor away."

Não preciso de dizer mais nada para dar a conhecer a minha próxima receita. Estou certa de que a frase se refere a uma forma mais saudável de ingerir maçãs mas já dizia a outra: "Let them eat pie". :-)

Vamos a isso?

Ingredientes:

Para a massa

• 3 chávenas de farinha (+ q.b. para amassar);
• 2 c. sopa de vinagre de cidra;
• 1 chávena de óleo de coco;
• 10 c. sopa de água fria;
• Sal q.b.

Para o recheio

• 8 maçãs de tamanho médio;
• 2 c. sopa de sumo de limão;
• 2/3 chávena de açúcar mascavado (+ q.b. para polvilhar);
• 1/4 c. chá de sal fino;
• 2 c. sopa de leite de amêndoa;
• 4 c. sopa de óleo de coco;
• 3 c. sopa de farinha;
• 1 c. sopa de canela em pó

Método:

1. Para a massa: colocar a farinha, açúcar, vinagre e sal numa taça e misturar bem. Juntar aos poucos o óleo de coco e mexer novamente. Juntar a água fria e continuar a misturar e amassar. A massa deve agora ter uma consistência que permita que a amassem em bola. Se a mistura estiver muito solta, podem adicionar mais água fria para a tornar mais húmida. Dividir a massa em 2 metades e enrolar ambas as metades, separadamente, em película aderente. Moldar em forma de disco e levar ao frigorífico entre 1 a 8 horas. Eu deixei no frigorífico durante a noite.
   
2. Para o recheio: entretanto podem descascar e tirar as sementes às maçãs. Cortem de seguinda em fatias. 
3. Colocar as maçãs fatiadas numa taça e juntar o açúcar e o sumo de limão.
4. Derreter o óleo de coco em lume médio e juntar as maçãs ao óleo quente. Deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente até que as maçãs comecem a amolecer, durante cerca de 10-12 minutos.
5. Juntem a farinha, canela e sal e continuem a mexer. 
6. Retirem do lume e deixem arrefecer completamente.
7. Tempo de montar a tarte! Para moldar a massa mais facilmente, retirem-na do frigorífico e deixem arrefecer à temperatura ambiente durante 20-30 min. Coloquem um dos discos de massa numa superfície com farinha e moldem com a ajuda de um rolo da massa até terem uma base com tamanho adequado à vossa tarteira. Lembrem-se que a vossa base vai ter que ter uma circunferência maior do que a vossa tarteira para terem margem para os lados da tarte.
8. Depois de moldar o primeiro disco à tarteira, adicionem o recheio arrefecido.
9. Repitam o procedimento com o segundo disco de massa e desta vez cortem a massa em tiras que depois vão colocar por cima do recheio, pressionando nas margens com a massa da base.
10. Pincelem o topo e pontas com leite de amêndoa e polvilhem com açúcar. Deixem refrigerar 1h no frigorífico.
11. Pré-aqueçam o forno a 220ºC;
12. Coloquem a tarte no forno e baixem a temperatura para 190ºC. Deixem no forno até a massa dourar e o recheio borbulhar, durante cerca de 1h. (Caso as margens comecem a queimar cubram com papel de alumínio);
13. Retirem do forno e deixem arrefecer. É ótima para servir com gelado de nata! Bom apetite :)

Biscoitos da Eva

Olá!

Hoje vou partilhar com vocês uma receita para os vossos canídeos. Adoro animais e talvez isso explique o meu curso de medicina veterinária! Embora goste de todos os animais tenham eles 2 ou 8 patas, 2 ou 4 olhos, pelo ou penas, tenho de confessar que sou uma dog person. E como prova disso a minha companheira de casa é precisamente uma cadelinha amorosa, super inteligente e rápida como o vento: a Eva. 

A Eva é a minha melhor amiga e como tal decidi dedicar-lhe uma receita. Esta é uma receita de biscoitos portanto, guloseimas. Tal como nós, eles não devem abusar nos doces e isto não substitui um regime alimentar equilibrado com ração de elevada qualidade ok? Conversa de vet, desculpem mas tem de ser!

Vamos a isto?

Ingredientes:

• 150 gr de farinha de trigo integral;
• 150 gr de flocos de aveia;
• 200 gr de farinha de milho;
• 1 ovo;
• 50 gr azeite;
• 250 gr água;
• 1 c. chá de sal.

Método:

1. Forrem tabuleiros próprios para ir ao forno com papel vegetal e pré-aqueçam o forno a 180ºC;
2. Batam todos os ingredientes até a massa ficar homogénea e fazer bolhas;
3. Moldem a massa com as mãos e façam bolinhas. Depois moldem na forma de ossos os quais podem personalizar com o nome dos vossos cães. Para fazer a forma de um osso, o mais fácil é fazer um rolinho e depois ajeitar as pontas de modo a formarem um osso. Vai parecer estranha a forma, mas depois de achatarem um pouco vão ver que fica um osso como deve ser. Caso tenham formas para bolachas, também as podem utilizar caso não se ajeitem com trabalhos manuais hehe.
4. Levem ao forno a 180ºC durante 25 minutos, até que fiquem firmes e com um tom dourado;
5. Deixem arrefecer completamente e guardem num recipiente bem fechado.

Bom apetite doggies!

Forma cão! Perfeito.

Aproveitei e fiz alguns para os cães dos meus pais. Yeah, festa do biscoito!

Eva, queres um biscooooito?

Tártaro de Salmão

Olá!

Hoje quero falar-vos de gorduras boas. Nomeadamente de um componente super importante: o ómega-3. Os ácidos gordos Ómega-3 fazem parte da gordura polinsaturada, a mais saudável que se pode consumir.

Os principais Ómega-3 contidos nos alimentos são:

• Ómega-3 de cadeia longa (EPA e DHA)
• Ómega-3 de cadeia curta (ALA)

Os Ómega 3 de cadeia longa EPA e DHA são exclusivamente de origem marinha, sendo as suas principais fontes o peixe e o marisco. 

Nos peixes gordos como a sardinha, carapau, cavala, atum, salmão, entre outros, podemos encontrar grandes quantidades de EPA e DHA. 

Os ácidos gordos Ómega-3 EPA e DHA apresentam uma série de benefícios para a saúde cardiovascular reconhecidos.

No passado observou-se que certas populações com elevados níveis de consumo de peixe, tais como a população esquimó e a japonesa, apresentavam uma baixa incidência de mortes por doença cardiovascular. Atualmente sabe-se que os fatores responsáveis por estes benefícios são os Ómega-3 de cadeia longa presentes na gordura do pescado: o EPA e o DHA! Go esquimós!!

O painel de peritos da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (AESA) estabelece que o consumo de EPA e DHA contribui para o mantimento dos níveis de pressão sanguínea e triglicéridos no sangue, dentro de um estilo de vida saudável que inclua uma dieta variada e equilibrada.

Portanto, só bons motivos para ingerir peixinho. Claro que devemos ainda considerar a origem do peixe e seu método de criação. 

Por tudo isto, a minha receita de hoje inclui uma das fontes de ómega-3, o salmão!

Vamos a isto?

Ingredientes:

• Uma mão cheia de nozes sem casca
• 2 c. sopa de iogurte natural sem açúcar (idealmente grego)
• 1 c. sobremesa de mostarda Dijon
• Sal e pimenta q.b.
• 1/2 alho francês
• 250 gr. de salmão congelado
• 1 c. sobremesa de molho de soja com teor de sal reduzido (cortar no sal se juntarem este ingrediente)
• 1 c. sobremesa de sumo de lima
• Opcional: cebolinho picado

Método:

1. Descongelar o salmão;
2. Picar o salmão muito bem. À parte picar também o alho francês e as nozes;
3. Envolver o salmão, alho francês e nozes picadas e juntar o iogurte e os restantes ingredientes;
4. Juntar a mostarda e misturar bem;
5. Fica óptimo com bolo do caco, com uma salada ou batata doce frita. Bom apetite :)