"Esparguete" de courgette em cama de espinafres

Tenho um novo vício, o meu espiralizador! Já tinha por hábito fazer "esparguete" de courgette cá em casa à mão, com um descascador de legumes, processo que se torna um nadinha moroso quando comparado à rapidez do espiralizador. Antes tinha que cortar tiras finas com o descascador e depois tiras mais finas ainda...era giro mas para o dia a dia não dava para mim. Com o espiralizador aproveito 1 courgette e fico com "fake pasta" toda bonitinha e do tamanho que eu quiser em segundos. São fáceis de encontrar online, na amazon ou ebay, basta procurarem por "spiralizer".

Esta salada com ar de massa foi a minha primeira experiência e gostei muito. Faz-se num instante, fica com um aspecto todo bonitinho e é uma óptima opção para um jantar de verão no terraço à luz das velas, qual "Dama e o vagabundo" sem almôndegas :p

Ingredientes (para 2 pessoas) :

• 1 courgette grande
• 4 tomates
• 6 pedaços de tomate seco
• pimenta e sal qb 
• 100gr cogumelos (usei shimeji)
• 1 c. chá de oregãos
• azeite qb
• 2 mãos cheias de folhas de espinafre baby
• rebentos de bróculos para decorar
• 1 c. café de alho em pó
• queijo de cabra (opcional)

Método:

1. Num copo alto coloquem os tomates (seco e normal), o alho em pó, pimenta, sal, oregãos e 1 fio de azeite. Passem tudo com uma varinha mágica até obterem um molho de tomate espesso;
2. Levem ao lume uma frigideira com um fio de azeite e deixem alourar os cogumelos, acrescentando o molho de tomate e mexendo durante 2 a 3 minutos. Ajustar os temperos nesta fase;
3. Com o espiralizador ou com o modo "manual" (hihi) façam o esparguete com a vossa courgette - se não servirem logo reguem com sumo de limão;
4. Em cada prato façam uma cama com as folhas de espinafre (1 mão cheia para cada prato), seguida do "esparguete" e finalizem com o molho de tomate e cogumelos;
5. Opcionalmente podem decorar com rebentos de leguminosas (neste caso usei rebentos de bróculos), queijo de cabra e um fio de azeite. 

Bom apetite!