Pimentos recheados com couscous de laranja ( e tofu )

Olá :)

Hoje partilho com vocês uma receita de cores bem quentes para trazer alegria aos dias cinzentos que insistem em ficar. 

Um prato simples, bonito e bem saboroso! 

Vamos a isto? ;)

Ingredientes:

• 1 cenoura pequena cortada aos cubos
• 100 gr de tofu
• 1 pimento vermelho grande
• 1/2 alho francês cortado às rodelas
• azeite q.b.
• 1 caneca de couscous
• 2 canecas de água
• sal e pimenta preta q.b.
• 1/2 c. chá de cominhos
• sumo de 2 laranjas (usei laranja-sanguínea a.k.a. laranja vermelha)
• sumo de 1/2 limão
• sementes de papoila q.b.
• 180 gr de molho de tomate
• 1 c. sopa de molho de soja (com teor de sal reduzido)

Método:

1. Num tabuleiro de ir ao forno com um pouco de água no fundo, colocar 2 metades de pimento vermelho (cortadas longitudinalmente) e sem as sementes, deixar cozinhar a 190ºC;
2. Colocar os couscous numa panela com 1 c. sopa de azeite, juntar o sumo de laranja, o sumo de limão, uma pitada de sal e os cominhos. Mexer e verter a água a ferver. Mexer bem até a água ser totalmente absorvida;
3. Numa frigideira anti-aderente colocar 1 c. sopa de azeite, alourar o alho francês e as cebolas até dourarem, juntar a cenoura e o tofu aos cubos e cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Temperar com molho de soja, sal, pimenta e verter o molho de tomate. Mexer até o molho engrossar;
4. Entretanto tirar o pimento do forno, rechear com os couscous (cerca de 2 c. sopa por cada metade) e no topo a mistura de tofu;
5. Levar ao forno durante 10 minutos, colocando na função grill nos últimos 3-4 minutos. Servir com sementes de papoila. Enjoy :)

Risotto de beterraba com seitan

Olá :)

Depois de umas férias curtas mas boas o blog está de volta com novas receitas!

Hoje trago-vos uma receita que além de deliciosa é um mimo para os olhos devido à tonalidade conferida pelo ingrediente-chave: a beterraba!

A beterraba é um alimento bastante versátil que pode ser comida crua, cozida ou adicionada a sopas e guisados (btw uma próxima receita no blog será uma sopa de beterraba russa, mas isso são outras histórias!). ;)

Atenção: dado que o valor nutritivo das beterrabas diminui com o calor, o ideal é utilizá-las cruas, por exemplo em saladas, mas para quem não gosta esta é uma boa alternativa! Vamos a isto?

Ingredientes:

• 300 gr de arroz integral
• 8 dL de água
• sal e pimenta q.b.
• 300 gr de bróculos
• 300 gr de seitan
• um molhinho de salsa
• 1 c. sobremesa de cominhos em pó
• 1 c. sobremesa de alecrim
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dL de azeite
• 1 beterraba cozida
• 2 dL de natas de soja
• Hortelã para decorar

Método:

1. Cozer o arroz em água com sal, durante 20 minutos;
2. Cortar os brócolos em pequenos pedaços e cozer por 3 minutos em água a ferver, retirar do lume, escorrer e reservar;
3. Cortar o seita em fatias e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, pimenta, salsa picada grosseiramente e cominhos. Acrescentar parte do alecrim, metade da cebola e os alhos, ambos picados. Regar com metade do azeite e levar ao forno previamente pré-aquecido a 190ºC, durante 15 minutos;
4. Entretanto alourar a outra metade da cebola picada no azeite que sobrou;
5. Triturar numa picadora a beterraba e juntar a mesma ao refogado anterior. Juntar as natas;
6. Incorporar os brócolos e o arroz. Corrigir os temperos;
7. Distribuir o arroz em pratos fundos e sobrepor o seitan. Aromatizar com o restante alecrim e decorar com hortelã. Bom apetite :)

Barritas proteicas

Olá!

Hoje uma receita para atletas e não só!

Para os que pensam que uma dieta vegetariana não é equilibrada em termos proteicos, enganem-se! 

Existem muitas alternativas à proteína tradicionalmente associada à carne, peixe, ovos, leite...na verdade podemos encontrar tanta ou mais proteína em várias fontes não-animais tais como o feijão, quinoa, seitan, tofu, ervilhas, sementes (as sementes de chia e de cânhamo são das minhas fontes predilectas), frutos secos, espinafres, espirulina...enfim, uma grande lista de alternativas altamente ricas, nutritivas e de fácil digestão.

Hoje partilho com vocês uma receita de barritas proteicas vegan muito boas para se saciarem após um treino ou como um simples snack a meio do dia. Ah e são deliciosas!! Vamos a isto?

Ingredientes (para 12 barritas):

• 150 gr sementes de abóbora
• 100 gr de côco ralado
• 3 c. sopa de de sementes de papoila
• 50 gr de proteína de cânhamo em pó (podem substituir por sementes de cânhamo)
• 4 c. sopa de sementes de chia
• 4 c. sopa de pólen
• 6 c. sopa de flocos de aveia
• 20 tâmaras frescas, sem caroço
• 6 c. sopa de óleo de côco derretido
• 4 c. sopa de cacau magro em pó
• 1 c. chá de aroma de baunilha

Método:

1. Numa liquidificadora processar as sementes de abóbora, côco ralado, proteína em pó, sementes de chia e pólen. Não processar demasiado para mantermos o crocante;
2. Colocar a mistura numa taça e reservar;
3. Colocar na liquidificadora as tâmaras, óleo de côco, cacau e baunilha e processar até obtermos uma mistura cremosa. Caso a mistura fique muito espessa podem adicionar um pouco de água;
4. Misturar este creme à mistura de sementes que tinhamos reservado, juntar também a aveia e sementes de papoila e misturar bem;
5. Verter a mistura para um tabuleiro raso e pressionar bem para ficar bem compacto e uniforme no tabuleiro (vamos cortar as barritas desta base portanto é super importante que fique bem compacto pois se as barritas ficarem soltas vão-se desfazer);
6. Colocar no frigorífico durante 30 minutos;
7. Cortar em barras rectangulares do mesmo tamanho. Enrolar em papel vegetal com cordão e guardar num recipiente fechado. Aguentam até uma semana no frigorífico. Bons treinos!

Bons treinos/Bom apetite :)

Mousse de pêssego e tâmara

Olá! :)

Para quem está de férias...sortudoooos! 

Ainda não é o caso por aqui mas já não falta muito!

E que melhor fruta para entrar no tema "férias" e "verão" do que os pêssegos? (bom..talvez a melancia também tenha o seu quê de protagonismo nesta época).

Esta receita é SUPER fácil e rápida. De facto, é quase um batido na maneira como é elaborada portanto podem imaginar o grau de complexidade. Ideal para quem está de férias e quer passar mais tempo na praia do que na cozinha. Vamos a isso?

Ingredientes (4 PAX):

• 3 tâmaras frescas sem caroço (usei da qualidade Mazafati). Se não encontrarem tâmaras frescas podem utilizar tâmaras secas mas nesse caso demolhem 20 minutos em água morna;
• 3 pêssegos sem caroço e cortados ao meio;
• 1 c. sobremesa de mel (ou agave)
• 1 c. chá de aroma de baunilha
• 150 gr. de caju cru (demolhado pelo menos 2 horas em água)
• 240 mL de leite vegetal (usei de soja, light)
• Pepitas de cacau cru com açúcar de coco (para decorar)

Método:

1. Colocar todos os ingredientes na liquidificadora e processar até obterem uma mistura cremosa e homogénea;
2. Verter a mistura em 4 copos largos e levar ao frigorífico pelo menos 1 hora;
3. Decorar com as pepitas de cacau. Bom apetite!

Bom apetite e boas férias caso seja o caso :)